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2012年4月 1日 (日)

ぼんじょるのカフェでも大好評です!!塩豚と野菜のブレゼ

banana被災地の方々に私のブログを目にして励みにして頂きたいという気持ちを込めてブログ記事を書いていますbanana

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 野菜料理は、毎日食べておりますが、たまに無性にお野菜がたくさん入ったお料理を食べたくなります。

 「塩豚と野菜のブレゼ」は、そんな時に作るお料理のひとつです。

 ちなみに、この料理で使う調味料は、塩が大さじ1だけです。

 たったそれだけで美味しいお料理が出来上がるのです。

 その塩を、どこで使うかというと「塩豚」を仕込む時です。

 この大さじ1の塩を「豚肩ロース(かたまり)」にまぶして一晩寝かせておきます。

 そして、その寝かした「塩豚」と「お野菜」、「ローリエ」を鍋に入れてコトコト弱火で蒸し煮にしていくのです。

 水を加えず蒸し焼きにするだけで、お野菜が思いっきり甘くなるのです。

 つまりお野菜が持つ本来の甘みと旨みを味わえるのです。

 このお料理は、絶妙な塩加減のチカラを思い知る絶品なお野菜料理なのです。

 「豚肉」の塩加減、蒸し焼きでグンと旨みが増した野菜といい、最高の野菜料理のひとつと言えると思います。

 ちなみに、お野菜は、「人参」、「じゃがいも」、「セロリ」、「二十日大根」、「ミニトマト」、「エシャロット(若採りらっきょう」を使っております。

 このお料理は、手間もかからず味が最高の良いので、「豚肉」が好きな方は是非作ってみて頂きたいです。

 渾身の逸品です!!

chick本日のティラミスchick
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chick
アンパンマンとiPadは、常に手放しませんsweat01

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restaurantレシピですrestaurant

≪塩豚と野菜のブレゼ≫
【材料】4人分
豚肩ロース(塊)・・・500g

塩・・・大さじ1

人参・・・2本

二十日大根・・・12本

エシャロット(若採りらっきょう)・・・1束(8本)

セロリ・・・1本

じゃがいも・・・小8個

ミニトマト・・・1パック

オリーブオイル・・・大さじ1

ローリエ・・・1枚

【作り方】
1.ビニール袋に「豚肉」と「塩」を入れ、中の空気をパンと張って数回振り、塩を全体にまぶします。そのまま冷蔵庫で一晩置きます。水で洗い水分をよく拭きます。
2.「人参」、「セロリ」は4cm長さに切り縦に4~6等分します。「大根」、「エシャロット」は葉を落とします。「じゃがいも」は皮をむき芽をとります。「ミニトマト」はヘタをとります。

3.厚手の鍋に「オリーブオイル」を入れて熱し、1.の肉を表面がきつね色になるまで炒めます。

4.蓋をして時々肉を返しながら15分ほど弱火で焼きます。

5.「ミニトマト」を除く2.の野菜(肉の周りを囲むように野菜を並べます。)と「ローリエ」を加えて蓋をし、30分火を通し、「ミニトマト」を加えて火を止めます。(いわゆる蒸し焼きにするのです。)

6.肉を切り分け、野菜とともに器に盛って完成です。

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コメント


ぼんじょるのさん こんにちは♪

今日も美味しそう~

カフェも順調そうですね~
小さな子どももいて お忙しいのに
すごいですね^^
がんばってください~

こんにちは!

とっても魅力的な一皿。
お野菜たっぷり、そしてお塩のみで作れるだなんて。
嬉しい限りです。
うふふ。
にんじんは、娘も大好きなので、こちらぜひ食べさせてあげたいなって思いました。
美味しそうなこのレシピに、★★です!

ぼんじょるのさん、こんにちは♪

豚肉と野菜の美味しさをたっぷりと堪能できるお料理ですねnotes
とっても美味しそうです。
野菜は大好きなのでできれば毎日たくさん摂りたいと思っています。
でもなかなか思うようにいかなくて・・・coldsweats01
こちらのお料理ならヘルシーでありながら栄養がいっぱい摂取できそうheart
お塩と蒸し焼きのパワーで旨みたっぷり、素敵ですねhappy01

カフェも好調のようですね

忙しさの折
体調を崩されませんように

ティラミスちゃんの可愛いお尻にノックダウンです
アンパンマンやっぱり子供に絶大な人気がありますね


ppp☆

おはようございます^^
なんともシンプルな一品♪
素材のうまさが引き立って美味しそうです^^

塩豚と聞いて???
読んだら納得。

美味しそうですね。

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