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2012年3月16日 (金)

見た目の豪快さが堪りません!!すごえもんの蒸籠蒸し

banana被災地の方々に私のブログを目にして励みにして頂きたいという気持ちを込めてブログ記事を書いていますbanana

Photo  

 今年も、「男鹿産のすごえもん」が手に入ったので「蒸籠蒸し」にして食べました。

 いつものごとく「蒸籠使い」の血が騒いだのです!!

 「すごえもん」は、名前からも連想されるとおり見た目がグロテスクなお魚です。

 男鹿の入道崎の辺りで獲れるお魚です。

 見ためのグロテスクさとは違い、繊細な白身魚です。

 正式名称は、「ケムシカジカ」といいます。

 私は、美味しいお魚には目がなく男鹿や金浦で捕れた美味しいお魚を見ると必ず手が伸びます。

 特に「蒸し魚」と「煮魚」が好物です。

 今回のソースは、「醤油」と「オイスターソース」を基調にした香港風の味付けにしました。

 美味しいお野菜は、美味しいお魚の味を最大限に引き出してくれます。

 美味しいお野菜と美味しいお魚のハーモニーは最高のひとことです!!

 美味しい白身魚が手に入った時には、是非「蒸し魚」を作ってみて頂きたいと思います。

 その美味しさに驚くこと間違いなしです。

 心も体もほんわかとする「蒸し魚」は、最高のお料理だと今回も感じました。

chick本日のティラミスchick


16


chick高いところによじ登って本日も高みの見物です。

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restaurantレシピですrestaurant

≪すごえもんの蒸籠蒸し≫
【材料】
すごえもん(他の白身魚でも良いです)・・・1尾(目安は500g前後です)

白髪ねぎ・・・50g

長ねぎの白い部分・・・20cm

生姜・・・1片

サラダ油・・・大さじ1

塩・胡椒・・・適宜

(タレの材料)

水・・・100cc

醤油・・・大さじ2

オイスターソース・・・小さじ2

砂糖・・小さじ1/2

【作り方】
1.「すごえもん」は、はらわたを取って水でさっと洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。お魚の下部に包丁を入れます。
2.お皿の上に「長ねぎ」を切ったものを1本置き、塩、胡椒をした「すごえもん」をのせます。こうすると臭みを取ると同時に蒸気が下を通り、火を通りやすくすることが出来ます。

3.エラに生姜を差し込みます。これも臭み取りと火の通りを高めるために行います。

4.お皿を「蒸籠」に入れ沸騰した鍋にのせ、蓋をして強火にかけます。500gでしたら約8分間です(魚を蒸す時は、100gに対して1分30秒が目安です。)

5.「タレの材料」は軽く沸騰させて火を止めます。

6.「すごえもん」に熱した「サラダ油」をかけ、「白髪ねぎ」をのせ、タレをかけて完成です。

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コメント

素敵なぼんじょるのさん

こんばんは
ティラミスちゃんとツッキーが同じ誕生日なんですよね

同じく長女ですし
不思議な偶然ですね

昨年もビックリしたのを憶えています


すごえもん
すごい名前ですね

最初どらえもんの親戚かと思いました

高みの見物楽しそうですが
見てるほうはハラハラしますね


卒業式感動しっぱなしでした
19日もいっぱい泣いてきますね


ppp☆

いや~こちらではとても見かけない魚。
アラカブに似てる魚???

岩場にいてかにやエビを食べる魚に似てますね。

おはようございます^^
すごえもんって名前がすごいですね^^
でもお魚ってグロテスクなほどおいしいですよね♪

はじめてみました。
かなりのグロテスクっぷりですね~。(笑)
でもきっとしっとりと甘い白身なんですよね。
一度頂いてみたいです。

応援

ぼんじょるのさん、こんにちは。
ちょっとびっくりです、このすごえもん。
どこからいただいたらいいか、本当に迷ってしまいます。
見つめられたら困りますよ(^^)

こんにちは(^O^)/
すっ・・・・すごえもん(笑)
本当に、す・・・・すごい!!
!めったにお目にかかれませんね。
こんなお魚をお料理されちゃう
ぼんじょるの様にも感動です。
食べてみたいな~

すごえもんの蒸籠蒸し
美味しそう
珍しいお魚料理
有り難うございます

ぼんじょるのさん、こんにちは~
うわぁ~、最初、驚きましたよ~
でも、魚好きなので、とても食べたいなあ~
カジカ、そうそう、こちらでも売られてました!
蒸すと、美味しさがぎゅっと閉じ込められるから、たまらないですね...
とっても食べたいで~す!
いつも応援、ありがとうございます。


ぼんじょるのさん こんにちは♪

ほんと豪快~~(笑)
美味しいお魚なんでしょうね~
食べ応えありそうです~~^^

>照り焼き親子丼美味しいですよ~~
ごはんが進んじゃうけど^^;

そちらは雪でしたか~~@@
こちら また上がって25℃です 汗ばむくらいです^^;

こんばんは★
今日は応援訪問で失礼します;;

凸★

ぼんじょるのさん おはようございます。
ご訪問・コメントありがとうございました。

本日は長女の小学校の卒業式のため
朝から準備で忙しいため、訪問の挨拶のみとさせていただきますm(u_u)m

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