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2012年2月 8日 (水)

100皿シチュー 81皿目のシチュー たっぷりきのこのしぼり大根シチュー

banana被災地の方々に私のブログを目にして励みにして頂きたいという気持ちを込めてブログ記事を書いていますbanana

Photo  

 「100皿シチュー」と銘打って「オリジナル・シチュー」を御紹介させて頂いております。

 「100皿シチュー」なので、その名のとおり「シチュー」を100皿(100種類)御紹介しております。

 ありがたい事に多くの方々に楽しみにして頂いております。

 皆様に喜んで頂けるのが何より嬉しいです。

 81皿目のシチューは、たっぷりの「きのこ」と「しぼり大根ソース」のハーモニーが魅力的な「たっぷりきのこのしぼり大根シチュー」です。

 この「シチュー」は、秋田の伝統野菜のひとつである「松館しぼり大根」の美味しさを活かしているのがポイントです。

Photo_2

 「松舘しぼり大根」は、鹿角市八幡平松舘地区が生産地です。

 目が覚めるほどの辛さと独特の風味が特徴の大根です。

 形状は長さが15cm~20cm、直径7~8cmのカブを細長くした楔型です。

 辛みは土壌に由来すると言われており、昔から八幡平松舘地区で栽培しないと独特の辛みが出ないといわれております。

 この大根をおろして「蕎麦」にかけて食べると辛さと麺の食感の相性が良く堪りません。 一般的にはしぼり汁を薬味に使うのが一般的です。

 湯豆腐にかけたり刺身のワサビ代わりにして食べます。

 この「シチュー」は、「しぼり大根」のしぼり汁を加えてピリッとした辛みを加えているのです。

 「シチュー」に「しぼり大根」の美味しさが加わることにより美味しさがギュッギュッと引き締まるのです。

 「きのこ」は、「しいたけ」と「ひらたけ」、「エリンギ」をセレクトしました。

 ちなみに「しいたけ」は、五城目朝市で仕入れてきました。

 3種類の「きのこ」をセレクトすることにより味により深みと美味しさが加わり、とても美味しくなるのです。

 また、食感の心地よさや見た目の面白さも素敵な効果をもたらしてくれます。

 目と口で味わうことができる部分もポイントなのです。

 この「シチュー」は、旬の美味しい「大根」を活かしているので美味しさだけではなく栄養面でも満足度が高いのです。

 この「シチュー」は、とても気に入っており冬には必ず作ります。

 ピリッとした心地よい刺激を感じられるのがお気に入りポイントのひとつです。

 寒い時期に、「大根」と仲良しになりたい方には、是非オススメしたい「シチュー」のひとつです。

 口の中に広がるピリッとした美味しさは至福のひとことですよ!!

chick本日のティラミスchick

28

 昨日のダンボールおばけに対抗するべく兵隊さんが出動です。手に持っているのは人参です。ちなみに、この人参は長さが80cmほどです。

restaurantレシピですrestaurant

≪たっぷりきのこのしぼり大根シチュー≫

【材料】(4人分)

松館しぼり大根(または辛味大根)・・・1/2本

エリンギ・・・1本

ひらたけ・・・1/2株

生しいたけ・・・2枚

鶏皮・・・150g

スープストック・・・500ml

玉ねぎ・・・1/2個

薄力粉・・・大さじ4

オリーブ油・・・大さじ3

【作り方】

1.「しぼり大根」は、すりおろして汁を絞ります。「エリンギ」は縦に3mm幅に薄切りにし、「生しいたけ」は石づきを落として薄切りにします。「ひらたけ」は食べやすい大きさにカットします。「玉ねぎ」は薄切りにします。「鶏皮」も食べやすい大きさにカットします。

2.お鍋に「オリーブオイル」を弱めの中火で熱し、「玉ねぎ」を加えます。「玉ねぎ」が馴染んできたら「鶏皮」を加えて炒めます。全体が馴染んだら、「きのこ」3種類を入れて炒めます。「きのこ」が馴染んだら「小麦粉」を加えてさらに炒めます。

3.「スープストック」を加えてのばしていきます。全体が馴染んだら「しぼり大根の汁」を加えて完成です。味が薄く感じるようでしたらお好みで「塩・胡椒(分量外)」で味を調整してください。

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コメント

こんにちは^^
絞り大根、初めて知りました~~
辛いんですね^^
その辛みをシチューに活かそうという発想がぼんじょるのさんらしくて凄い発想ですよね~~

凸★


ぼんじょるのさん こんにちは♪

たっぷりきのこシチュー 美味しそうです~~
きのこをたくさん使うと それぞれのエキスが出てほんと美味しいですよね。

ティラミスちゃんの持っているの ニンジンなんですか?@@
ひゃ~~ 長いですね。
なんというニンジンですか?

>トロカレイって東北では売っているみたいですね~
ほとんどのみなさんご存じないって・・・
味は美味しけど、ちょっと柔らかすぎて 身が崩れやすいですね^^;

こんにちは!

とっても美味しそうなシチューに、今日も感激です。
大根をシチューにって、ちょっと試したことがなかったので。
こちら、とっても頂いてみたい気持ちでいっぱいです。
キノコと大根の組み合わせも、気になるところです。

大根の絞り汁、いいお仕事してくれているのでしょうね!!

★★!

ぼんじょるのサン、こんばんは~^^
まずは、ティラミスちゃん!!あ~~可愛すぎますよ~~!!!
人参持つ手がなんともいえない可愛さ~^m^

大根の絞り汁が入ったシチュー!いただいてみたいです^^
お蕎麦のつゆに入れていただくのが大好きなんです~!
だから絶対このシチューも大好きだわ~~♪
きのこもたっぷり美味しくいただけますね^m^

すごく立派な大根ですね。
そしてすごく立派なニンジンですね!!
兵隊さん、そのニンジンでえいやーってするんでしょうか。
何はともあれ、かわいいですね♪

今日のおうえ~~ん。

たっぷりきのこのしぼり大根シチュー
体に優しいシチュー料理 有り難うございます

おはようございます^^
しぼり大根って初めて聞きました!!
とっても美味しそうですね♪
きのこもたっぷりで食感も楽しめそう♪

松舘しぼり大根。

辛い大根には慣れてると思うのですが、更に辛そう。
でも、美味しさが伝わってきます。

ぼんじょるのさんこんにちは♪
もう八十一皿なのですね~
美味しそうな大根食べてみたいです。
シチューとっても美味しそうです(^ー^)
冬にもぴったりですね
ティラミスちゃん今度は兵隊さんですね♪
ニンジンがいいですね

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