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2012年1月 6日 (金)

火野かぶ(かのかぶ)

banana被災地の方々に私のブログを目にして励みにして頂きたいという気持ちを込めてブログ記事を書いていますbanana

Photo_9


 今回は、秋田の伝統野菜「火野かぶ(かのかぶ)」について書きたいと思います。

 私は秋の終わりになると「火野かぶ」を手に入れて「漬物」にします。

 とても美味しい「かぶ」で、これを食べないと私の冬はきません。

 「火野かぶ」は、長かぶの一品種です。

 秋田県の由利本荘市、にかほ市の山麓地帯で、昔ながらの焼き畑農法によって栽培されてきました。

 名は、この地方で焼畑を「火野(かの)」という事に由来します。

 形は一定ではないですが、やや湾曲しているものが多いです。

 長さ15cm~20cm、太さ2cm程です。

 かぶ特有の甘みとシャキシャキした歯触りがあり、塩漬けや麹漬けなどの浅漬けに利用されます。

 十分に乳酸発酵させる置き漬けも古くから作られます。

 一度作付けした畑は5~6年休耕する必要があり、生産量はいたって少ないです。

 今年も「火野かぶ」を思う存分に満喫したいと思います。

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コメント

ぼんじょるのさん、こんにちは♪
いつもコメント&応援ありがとうございます。

由利本荘にちょこっと住んでいましたが、火野かぶは知らなかったです。
漬物にすると美味しそうですね。

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