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2011年9月18日 (日)

いぶりがっこの台湾風卵焼き

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 本日は、私の大好物「いぶりがっこの台湾風卵焼き」を御紹介しようと思う。

 この料理は、美味しいのでホームパーティの際にも必ずと言っていいほど作る。

 この料理は、台湾料理の「ツァイプゥタン(台湾風切り干し大根入り卵焼き)を応用したものである。

 横浜に住んでいた時は、横浜中華街に行って「台湾風切り干し大根」を購入して作っていたが、秋田には「台湾風切り干し大根」は売っていないので、秋田の銘品「いぶりがっこ」でアレンジして料理している。

 「台湾風切り干し大根」で作っても美味しいが、「いぶりがっこ」で作っても負けないくらい美味しい。

 私は、台湾料理の中でも、この料理が大好きなので台湾に行った時には必ず食べる。  他にも秋田の食材を使ってアレンジした「台湾料理」を作るが、その中でも「いぶりがっこ」を使ってアレンジした「いぶりがっこの卵焼き」が一番好きである。

 この料理を食べると、台湾の港町「淡水」で見た夕日と賑やかな「夜市」を思い出す。

 秋田の食材を使って料理をする度に、美味しい食材に恵まれた秋田に生まれて良かったなぁと心の奥底から強く思う。

 この「卵焼き」は、ほのかに感じる長ネギの甘みと卵の旨み、漬物の燻した滋味深い味が三位一体となって素晴らしい味を紡ぎ出している。

 興味のある方は、是非作ってみて頂きたい。

 マジで美味しいです!!

restaurantレシピですrestaurant

≪いぶりがっこの卵焼き≫

【材料】(4人分)

いぶりがっこ・・・40g

長ネギ・・・1本  

卵・・・3個   

砂糖・・・小さじ1  

胡椒・・・少々  

旨味調味料(エビや貝柱等の旨み調味料)・・・小さじ1/2 

油・・・適宣

※「いぶりがっこ」とは、秋田県の名産品である「大根の燻製漬物」です。大根の漬物(沢庵等)ならば何を使って頂いても大丈夫です。

【作り方】

1.「いぶりがっこ」は米粒くらいの大きさに刻みます。「長ねぎ」はみじん切りにします。

2.鍋に油を熱し、まず1.の「長ねぎ」を炒めて香りを引きだしたら、「いぶりがっこ」を入れてよく炒めます。砂糖、胡椒、旨味調味料で味を調え、別皿に冷ましておきます。

3. 2・の「いぶりがっこ」と「卵」をほぐしあわせます。

4.鍋に多めの油を熱し、3.の卵液を流しいれます。

5.箸などで丸く形を整えながら、厚みのある中心部を軽くかき混ぜて均一に火が通るようにします。

6.片面が焼けたら、ひっくり返して反対側も同様に焼きます。全体がきつね色になるようにします。最後に強火で油分を飛ばします。

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コメント

ぼんじょるの様。
お忙しい中にも関わらず、ご訪問・コメントありがとうございます。

いぶりがっこ、ぼんじょるの様が好まれる食材ですね。
それを台湾風の卵焼きにっていう発想が素晴しく、とっても美味しそうです☆

本日は日曜日。素敵な休日をお過ごしくださいませ☆

おはようございます!!
台湾風切り干し大根!?
どうちがうんでしょう!!
とっても気になります!!
今日の一品も美味しそうです~~

ぼんじょるのさん、こんにちは~
いがぶりっこ、美味しいですよね♪
しばらく食べてないので、食べたくなりましたよ~
ちょっと渋みがたまらないですね...
台湾風切干大根にも、興味ありますが、見た事ないです...
やはり、横浜の中華街しか売られてないのかな?
卵は、栄養満点の食材なので、これ食べると、元気出る感じがしますね!
昨日は、コメント入れれなくて、すみません!
応援はさせて頂きました...
いつも応援、ありがとうございます。ポチポチ☆

こんにちは~~

いぶりがっこでなくても沢庵でも美味しそうですね。
台湾切干し大根ってあるのですか。
知らなかったです。
中華街に行ったら探してみます。
スペインオムレツの台湾版ですね。

美味しそうです。

いぶりがっこの台湾風卵焼き
おいしそうです
素敵なたまご料理
有り難うございます

うれしいです

本日は応援のみで失礼します


また明日ゆっくり来ますね


ぽち☆

こんばんわ(^o^)丿
「いぶりがっこ」本で見たことはあります。
とても興味を持っていました。
それを使った台湾風卵焼き、さぞかし美味しいことでしょうねえ~
是非食べてみたいです!

ぼんじょるのさん、こんにちは!

とっても美味しそう!!です。
うふふ、マジで美味しいです!!
の一言に。
思わず、くらり。
機会を見つけて、是非是非作ってみたくなりました。

こちら、すっごく魅力的ですもの。
☆☆!(^^)!

sunはじめまして
はた坊さんのトコから来ました
ず~っと見ていたのですが、コメ欄 こんなに下の方にあったとは!
参考にさせてもらってます♪とても助かっています!ありがとうnote

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