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2011年8月14日 (日)

美味しいお肉とお野菜をたっぷり食べよう!!塩豚と野菜のブレゼ

banana被災地の方々に私のブログを目にして励みにして頂きたいという気持ちを込めてブログ記事を書いていますbanana

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 野菜料理は、毎日食べているが、たまに無性にお野菜がたくさん入ったお料理を食べたくなる。

 「塩豚と野菜のブレゼ」は、そんな時に作るお料理のひとつである。

 ちなみに、この料理で使う調味料は、塩が大さじ1だけである。

 たったそれだけで美味しいお料理が出来上がる。

 その塩を、どこで使うかというと「塩豚」を仕込む時である。

 この大さじ1の塩を「豚肩ロース(かたまり)」にまぶして一晩寝かせておく。

 そして、その寝かした「塩豚」と「お野菜」、「ローリエ」を鍋に入れてコトコト弱火で蒸し煮にしていくのである。

 水を加えず蒸し焼きにするだけで、お野菜が思いっきり甘くなるのである。

 つまりお野菜が持つ本来の甘みと旨みを味わえるのである。

 このお料理は、絶妙な塩加減のチカラを思い知る絶品な野菜料理なのである。

 「豚肉」の塩加減、蒸し焼きでグンと旨みが増した野菜といい、最高の野菜料理のひとつと言えるであろう。

 ちなみに、お野菜は、「人参」、「じゃがいも」、「セロリ」、「二十日大根」、「ミニトマト」、「エシャロット(若採りらっきょう」を使っている。

 このお料理は、手間もかからず味が最高の良いので、「豚肉」が好きな方は是非作ってみてほしい。

 渾身の逸品です!!

restaurantレシピですrestaurant

≪塩豚と野菜のブレゼ≫
【材料】4人分
豚肩ロース(塊)・・・500g

塩・・・大さじ1

人参・・・2本

二十日大根・・・12本

エシャロット(若採りらっきょう)・・・1束(8本)

セロリ・・・1本

じゃがいも・・・小8個

ミニトマト・・・1パック

オリーブオイル・・・大さじ1

ローリエ・・・1枚

【作り方】
1.ビニール袋に「豚肉」と「塩」を入れ、中の空気をパンと張って数回振り、塩を全体にまぶします。そのまま冷蔵庫で一晩置きます。水で洗い水分をよく拭きます。
2.「人参」、「セロリ」は4cm長さに切り縦に4~6等分します。「大根」、「エシャロット」は葉を落とします。「じゃがいも」は皮をむき芽をとります。「ミニトマト」はヘタをとります。

3.厚手の鍋に「オリーブオイル」を入れて熱し、1.の肉を表面がきつね色になるまで炒めます。

4.蓋をして時々肉を返しながら15分ほど弱火で焼きます。

5.「ミニトマト」を除く2.の野菜(肉の周りを囲むように野菜を並べます。)と「ローリエ」を加えて蓋をし、30分火を通し、「ミニトマト」を加えて火を止めます。(いわゆる蒸し焼きにするのです。)

6.肉を切り分け、野菜とともに器に盛って完成です。

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コメント

ぼんじょるのさん、こんにちは♪
いつもコメント&応援ありがとうございます。

今日のブログを見たらますます塩豚が食べたくなりました。
簡単に出来そうなのでわたし向きです・・・
野菜の甘みがでて美味しそう。

ぼんじょるのさん ボナセーラー

今日も暑いですね。。。

バランスの良い食事を心がけていると夏ばてもないように思います。
マベ、かなり元気です!

このお料理はたくさんお野菜が食べれてイイですね。
蒸し焼きは大好きな調理法の一つです。
味がギュッと濃縮されて、素材の力強さを感じます。
ちょっとした おもてなしにもいいですね。

こんにちわ(*^_^*)
とっても魅力的なお料理ですね。
大さじ1のお塩でお肉もおいしくなるし、野菜も甘くなるのですね~。
素敵です~
是非作ってみます!
ぼんじょるのさんありがとうございます(*^_^*)

ぼんじょるのさん、こんにちは~
お肉を食べると、やはり、元気が出る感じがしますねぇ...
それに、これだけたっぷりのお野菜も一緒だと、栄養バランスも摂れて良いですね!
まだまだ、猛暑が続くみたいなので、食べてスタミナ付けようと思いま~す!
いつも応援、ありがとうございます。ぽちぽち☆

野菜を愛する秋田の美男ぼんじょるのさん

こんにちは

毎日食べてるのに無性に食べたくなるお野菜
この魅力は何なんでしょうか?


夏バテせずに毎日更新お疲れ様です


野菜が苦手な人たちも
野菜が大好きになる魔法のレシピをこれからも期待していますよ

ぽち☆

お久しぶりです。
このお料理、シンプルで美味しそうです^^
豚肉好きなので、作ってみたいです。

塩豚と野菜のブレゼ
素敵な料理 そしてレシピ 
大好きな組み合わせです

おいしそう

有り難うございます

ぼんじょるのさん、こんばんは^^

沢山の種類のお野菜が入って
とても嬉しいお料理ですね♪
塩豚のお味が生きたお料理だと思います♪♪♪
塩豚は色々応用が効きますね~

いつもありがとうございます^^

ポチッ☆っと応援♪



ぼんじょるのさん こんにちは♪

厚切りの塩豚が贅沢ですね^^
野菜にもお肉のだしが染みて美味しそうです。
エシャロットも一緒になんですね~
これは面白いです。

>ようやく落ち着きました
いつもありがとうございます(*^_^*)

こんばんは^^
調味料は塩だけ!!
素材の旨味が生きた一品ですね!!
このようなお料理大好きです♪

お肉を食べたらお野菜も一緒にいっぱい食べる
そんな心がけをしている我が家にはピッタリのメニューかも~
豚肉さんとお野菜さんの旨味を引き出すとってもよい調理法だと思います☆

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