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2011年7月27日 (水)

暑いときはピリ辛が美味しい!!ヘルシーで美味しい!!麻婆厚揚げ

banana被災地の方々に私のブログを目にして励みにして頂きたいという気持ちを込めてブログ記事を書いていますbanana

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  「麻婆豆腐」が好きだという事もあって、「麻婆ソース」をアレンジして食べるのが大好きである。

 定番の「麻婆茄子」を始め、「麻婆にんじん」、「麻婆とまと」、「麻婆南瓜」etc、いろいろと味を楽しむのが堪らない。

 今回は、そんな中から大好きな「厚揚げ」を入れてアレンジした「麻婆厚揚げ」を御紹介したいと思う。

 このお料理は、美味しい「厚揚げ」が手に入ると必ず作る我が家の定番料理である。

 「厚揚げ」のとろっとした食感と「麻婆ソース」のピリ辛感がよく絡み絶妙のハーモニーを醸し出してくれる。

 ご飯のおかずには持ってこいの逸品である。

 このお料理のポイントは、「厚揚げ」を手でちぎって油抜きを行なっている部分である。

 ざっくりと手でちぎることにより、味がしっかりと染み込み美味しさが際立ってくるのである。

 些細なことに気を配ることにより味が奥深くなり美味しくなる。

 これだからお料理は楽しくてたまらないのである。

  今の時期に、ピリ辛でおいしいお料理はかかせない。

 「麻婆厚揚げ」は、暑い時期にじっくりと味わって心を豊かにして頂きたいお料理のひとつである。

restaurantレシピですrestaurant

≪麻婆厚揚げ≫

【材料】(4人分)

厚揚げ・・・2枚

豚ひき肉・・・100g

にんにくの茎・・・50g

サラダ油・・・大さじ1.5

水溶き片栗粉・・・大さじ3(各大さじ1.5ずつ)

生クリーム・・・小さじ2

A・・・・・

にんにく・・・1片

生姜薄切り・・・2枚

長ネギ・・・1本

豆板醤・・・大さじ1/2

豆豉・・・大さじ1

おろしにんにく・一味唐辛子・・・各小さじ1

B・・・・・

鶏がらスープ・・・小さじ3/4

醤油・・・大さじ2

【作り方】

1.「厚揚げ」は食べやすい大きさに手でちぎり、油抜きをします。

2.「豆板醤」をのぞいたAの食材をみじん切りにします。

3.「にんにくの茎」は2cmの長さに切り、「塩」少々を加えた熱湯でゆで水にとります。冷めたら水気をよく切ります。

4.フライパンに「サラダ油」を入れ、強火でAを炒め、全体に混ざったら「豚挽き肉」を加えてほぐしながら炒めます。

5.「厚揚げ」を加えて、なるべく崩さないように大きく炒めます。さらにBを加えて、1分ほど強火で煮ます。

6.「水溶き片栗粉」でとろみをつけ、「にんにくの茎」を加えて火を止めます。仕上げに「生クリーム」を加えて和えて完成です。

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コメント

ぼんじょるのさん、こんにちは♪

そうですね~
暑い時は辛いの欲しくなりますね!
ぼんじょるのさんの麻婆は
色々なスパイスを使ってらしてとても美味しそう~

いつもありがとうございます^^

ポチッ☆っと応援♪

ぼんじょるのさん、こんにちは~
麻婆厚揚げ、美味しそう!!!
やはり、夏場は、ピリ辛味のお料理が食も進みますよねぇ...
豆腐は、滋養たっぷりというのもあり、私も良く食べてますぅ...
今日は、かなり湿度が高く、蒸し暑いです...
ぼんじょるのさんも、お体、お気をつけてお過ごしくださ~い!
いつも応援、ありがとうございます。ぽちぽち☆

こんにちは(*^_^*)
わぁぁぁ~厚揚げ、美味しそうですね~
ニンニクの芽もはいって味にインパクありですね。
生クリームも入れて、本格的な美味しさなんでしょうね。
いつも勉強になります。

こんにちは^^
麻婆のアレンジ、私も大好きです♪
厚揚げだとしっかり感があって、さらに美味しく感じられますね!!
ご飯にもビールにもぴったりですね!!

麻婆厚揚げ
丁寧にお作りで
すごくおいしそうです
たかが厚揚げですね
素敵なレシピ有り難うございます

こんばんは。
マーボー厚揚げですか!
普通の麻婆豆腐より、あげてある分味がしっかりして
若い人は好きそうですね。
普通の豆腐だとちょっとあっさりめなんですよね。
なるほどです。

ではでは。
応援ポチット!

野菜ソムリエ界の王子様こんばんわ

今日はこんな時間に失礼します

麻婆シリーズいいですよね
大好きです


アレンジもきくので色んなお野菜で食べてみたいですね


ぽち☆
いつもコメント励みになります

えっ!?
生クリームを使うんですか?(・・;
意外でしたsweat01

ぼんじょるのさんこんばんは~!
成程!豆腐で作るんだから厚揚げでも
麻婆にできるんだ!

これは思いつきそうで思いもつきませんでした。
さすがぼんじょるのさん。

いつも勉強になります(^^

厚揚げっておいしいですよね~。
綿者豆腐より厚揚げのほうが好きかもしれません。
そのわりに、あまり献立にのぼりませんが。
レシピを思いつかないんですよ。
煮たり焼いたりの定番しか。
これで厚揚げレシピが1品増えました~。

今日のおうえ~~ん。

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