じゃがいもと白いんげん豆のスープ: とっぴんぱらりのぷ～

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　先日、「インカのめざめ（じゃがいも）」が多めに手に入ったので、「じゃがいもと白いんげん豆のスープ」を作った。

　このスープは、「インカのめざめ」の甘みと「白いんげん豆」の甘みを、トマトの酸味が包み込むようにまとめており味を際立たせている。

　とてもまろやかでコクのあるスープである。

　味が濃厚なのだが、野菜の自然の美味しさを活かしている為に、さらっと飲む事が出来る。

　刻んで浮かべた「トマト」の食感もスープと相性がよく、美味しい味を更に引き立たせてくれる。

　そして、「白いんげん豆」の滋味深い味も、口の中に広がっていき幸せな気持ちを増幅させてくれる。

　豆が好きな方には、自信を持ってオススメ出来る最高のスープのひとつである。

レシピです

≪じゃがいもと白いんげん豆のスープ≫
【材料】6人分
じゃがいも・・・500ｇ

玉ねぎ（中）・・・1個

セロリ・・・1本
野菜のブロード（またはお好みのスープストック）・・・1ｋｇ
トマト・・・150ｇ
白いんげん豆（茹でたもの）・・・500ｇ
オリーブ・オイル、バター、バルミジャーノ・レッジャーノ、塩・・・適宜

【作り方】
１．「玉ねぎ」と「セロリ」は薄切りにします。「じゃがいも」は皮を剥いて薄切りにし、一度水にさらします。「トマト」は皮を湯むきして5㎜の角切りにします。
２．「玉ねぎ」と「セロリ」を「オリーブ・オイル」と「バター」でじっくりと炒めます。次に「じゃがいも」を入れて崩れるくらいまでよく炒めます。
３．ここに「野菜のブロード」と「白いんげん豆」を300ｇ、塩を加えて、1時間半程度煮込みます。

4．　3．をミキサーにかけたのち、「トマト」と残りの「白いんげん豆」を加えます。

5．スープを器に盛り、すりおろした「バルミジャーノ・レッジャーノ」を振って完成です。

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