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2011年5月24日 (火)

麻婆南瓜野菜麺

banana被災地の方々に私のブログを目にして励みにして頂きたいという気持ちを込めてブログ記事を書いていますbanana

 

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  「麻婆豆腐」が好きだという事もあって、「麻婆ソース」をアレンジして野菜を食べるのが大好きである。

 定番の「麻婆茄子」を始め、「麻婆にんじん」、「麻婆とまと」、「麻婆南瓜」etc、いろいろと味を楽しむのが堪らない。

 そんな中でも、美味しい南瓜が手に入った時に作る「麻婆南瓜麺」は最高である。「麻婆南瓜」を茹でた「稲庭うどん」にかけて「パスタ」や「汁なし坦々麺」のようにして食べるのであるが、そのソースと麺の抜群の相性が堪らない。

 今回は、「大根の野菜麺」に「麻婆南瓜」をかけてみた。

 「かぼちゃ」の甘みと「麻婆ソース」のピリ辛感、「大根の野菜麺」ののど越しが絶妙のハーモニーを醸し出し最高の美味しさを生み出してくれる。

 この味は病みつきになる。一度食べたら忘れられない味である。

 このお料理を友人達に何も言わずに出すと、手が必ず止まる。

 麺が「大根」と気づくまでの不思議な表情が堪らない。

 「大根麺」と分かると、皆なんとも言えない笑顔になる。

 この楽しそうな笑顔が見たくて、美味しい野菜料理を作り続けてしまうのである。

 その瞬間は至福な瞬間である。

 これからの時期に、ピリ辛でおいしいお料理はかかせない。

 「麻婆南瓜野菜麺」は、そんな時に是非楽しんで頂きたい野菜料理のひとつである。

restaurantレシピですrestaurant

≪麻婆南瓜野菜麺≫

【材料】(4人分)

かぼちゃ・・・300g

豚ひき肉・・・100g

長ネギ・・・10cm

大根・・・1/2本

鶏ガラスープ・・・600cc

紹興酒・・・大さじ1

しょう油・・・小さじ2

塩・胡椒・・・少々

水溶き片栗粉・・・大さじ2

生クリーム・・・小さじ2

炒め油(サラダ油)・・・適宜

化粧油(サラダ油)・・・大さじ1

(ソースの材料)・・・

おろしにんにく、一味唐辛子・・・各小さじ1

豆板醤・・・大さじ1

豆豉・・・小さじ2

※ソースの材料は合わせておく。

【作り方】

1.南瓜は、種を取って皮をむき、1~2cm角のサイの目に切る。長ネギはみじん切りにする。

2.空焼きした中華鍋に、大さじ1の炒め油をなじませて、ひき肉をパラパラになるまで中火で炒める。

3.1.の南瓜を加え、こげつかないように油を足しながら、ソースを加えて強火で炒める。

4.香りが出てきたら、鶏ガラスープと紹興酒を加え、アクを取りながら5~6分間弱火で煮込む。

5.南瓜が柔らかくなったら、醤油と塩・胡椒で味を調え、1.の長ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げに生クリームと化粧油を加えてソースを作る。

6..「大根」は半分の長さに切り、皮をむいてから千切りにします。鍋にたっぷりのお湯を沸かし軽く茹でます。「大根」に火が通ったらザルにあけお湯を切ります。皿に盛り、5.のソースをかけて完成です。

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コメント

おはようございます
麻婆いいですね
何にでも合いますものね♪♪
久しぶりに麻婆にしよっかなぁ♪♪
とっても美味しそう~♪♪

麻婆ソースは何にでも合うような気がします^^
私はよく炒めた大根をつかいますがこれもおつです。

こういう定番以外の組み合わせって
たまには大失敗もありますが、大正解!もあって
楽しいですよね^^

お~~
マーボー茄子でなく南瓜ですか?
麺は大根・・@@@@
これまたしんじられな~~い。
どんなお味なのでしょうね?
面白そうです。

こんにちは(#^.^#)
麻婆味の南瓜ですか・・・わぁ~美味しそうですね。
南瓜と挽肉の煮物はしたことがありますが
麻婆味とはしゃれていますね。
しかも、だいこんがさっぱりと・・・
食感もよさそうですね。

ぼんじょるのさん、こんにちは~
とても美味しそうな麻婆南瓜野菜麺ですねぇ...
かぼちゃ好きにはたまらないですよ~
ちょいピリ辛というのが、これからの季節には、欠かせないですよ~
いつも応援、ありがとうございます。ぽちぽち☆

こんにちは^^

夏に良さそうですね!!
食欲わきそう~~
いっぱい食べても胃もたれしなそう~~

大根麺が一番何のソースにでもよく合いそうデス^^

凸★

ぼんじょるのさん こんにちは♪

野菜麺が続いていますね~^^
私も麻婆は大好き~
ほんと あらゆる野菜で作れるお料理ですよね。
でも 下は大根麺なんですね?
楽しいですね^^

>カレーって万能ですね~
いろいろなお料理をリメイクすることができますものね^^

ご心配をおかけしました^^
みなさんには 毎度毎度 励まされております(^_^)
いつもありがとうございます。

そのレシピアイデア

本気で羨ましいです

1度食べたら忘れられない味って
これは絶対食べなくては


大根麺
素麺にいれても美味しそうですよね


ウフフ☆


素敵な野菜ソムリエさんに
応援ぽちっと☆

麻婆味のカボチャ、成程!!
ジャガイモはやたことがありますがカボチャとは!

しかも麺が大根とはすごくヘルシーで
ダイエットにも最適な献立ですね。

こんばんは
麻婆ソースって
意外になんにでもあって
美味しいですよね。

麻婆南瓜野菜麺
素晴らしいサプライズ
でもすごくおいしそうです
有り難うございます

ぼんじょるのサン、こんばんは^^
麻婆南瓜だけでも「美味しそう~!」ってなったのに、
麺は大根の野菜麺なんですね~~(≧▽≦)
いただけば、いただくほどに身体の中から綺麗になりそう♪

麻婆は、あんこも大好きで良く作るのですが
ぼんじょるのサンが紹介してくださったいろいろなお野菜と組み合わせると
山盛り食べられそう!

ぼんじょるのさん、こんばんは!
無事に出張から帰ってきました。

ポチッと応援いたします(^^

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