〆鯵のおろし味噌漬け

被災地の方々に私のブログを目にして励みにして頂きたいという気持ちを込めてブログ記事を書いています

　本日は、「〆鯵のおろし味噌漬け」を御紹介させて頂きたい。

　お酒の肴の御紹介である。

　私は、お魚を酢で〆た肴が好きであるが、いつもひと工夫しなければ気が済まない。

　そんな時は、いつも「おろし味噌」に漬け込むことが多い。

　先日も、美味しそうな「鯵」が手に入ったので、酢で〆て「おろし味噌」に漬け込むことにした。

　さっぱりとしていて、それでいてまろやかな味は、いつ食べても美味しい。

　お酒は勿論であるが、御飯との相性も抜群である。

　私は、いつもお酒の〆で丼にすることが多い。

　どんなに飲んで食べてお腹がいっぱいでも、この丼は美味しいので、すんなりとお腹に入ってしまう。

　この「〆鯵のおろし味噌漬け」があれば、御飯やお酒のススミ具合が断トツに違うのである。

　このお料理は、私のような「お野菜」と「お魚」が無しでは生きていけない者には堪らない逸品である。

　お気に入りの「青魚」と合わせて、是非この「おろし味噌漬け」を作って頂ければと思う。

　「〆鯵のおろし味噌漬け」は、さっぱりとまろやかな味が素敵な極上の肴である。

レシピです

≪〆鯵のおろし味噌漬け≫
【材料】4人分
鯵・・・４尾

塩・酢（〆鯵用）・・・適宜

おろし味噌・・・・・
大根・・・1/3本（上部）
田舎味噌・・・大さじ2
おろしたにんにく・・・2片分

酢・・・大さじ2

【作り方】
1.「鯵」は頭と尾を除き三枚におろします。

2.　1．をバッドなどに入れて満遍なく塩を振り、15分間置きます。水気が出てきたら、水で塩を洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭いて再度バットに入れます。酢を注いで、さらに15分間漬け込んで、〆鯵を作ります。

3.ボウルに「おろし味噌」の材料を入れて混ぜ合わせます。そこに皮をむいてひと口大に切った2．を入れ、よく和えます。1日経った頃からが味が馴染んで美味しくなります。

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