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2011年5月29日 (日)

麻婆厚揚げ

banana被災地の方々に私のブログを目にして励みにして頂きたいという気持ちを込めてブログ記事を書いていますbanana

 

Photo

  「麻婆豆腐」が好きだという事もあって、「麻婆ソース」をアレンジして食べるのが大好きである。

 定番の「麻婆茄子」を始め、「麻婆にんじん」、「麻婆とまと」、「麻婆南瓜」etc、いろいろと味を楽しむのが堪らない。

 今回は、そんな中から大好きな「厚揚げ」を入れてアレンジした「麻婆厚揚げ」を御紹介したいと思う。

 このお料理は、美味しい「厚揚げ」が手に入ると必ず作る我が家の定番料理である。

 「厚揚げ」のとろっとした食感と「麻婆ソース」のピリ辛感がよく絡み絶妙のハーモニーを醸し出してくれる。

 ご飯のおかずには持ってこいの逸品である。

 このお料理のポイントは、「厚揚げ」を手でちぎって油抜きを行なっている部分である。

 ざっくりと手でちぎることにより、味がしっかりと染み込み美味しさが際立ってくるのである。

 些細なことに気を配ることにより味が奥深くなり美味しくなる。

 これだからお料理は楽しくてたまらないのである。

  これからの時期に、ピリ辛でおいしいお料理はかかせない。

 「麻婆厚揚げ」は、そんな時期にじっくりと味わって心を豊かにして頂きたいお料理のひとつである。

restaurantレシピですrestaurant

≪麻婆厚揚げ≫

【材料】(4人分)

厚揚げ・・・2枚

豚ひき肉・・・100g

にんにくの茎・・・50g

サラダ油・・・大さじ1.5

水溶き片栗粉・・・大さじ3(各大さじ1.5ずつ)

生クリーム・・・小さじ2

A・・・・・

にんにく・・・1片

生姜薄切り・・・2枚

長ネギ・・・1本

豆板醤・・・大さじ1/2

豆豉・・・大さじ1

おろしにんにく・一味唐辛子・・・各小さじ1

B・・・・・

鶏がらスープ・・・小さじ3/4

醤油・・・大さじ2

【作り方】

1.「厚揚げ」は食べやすい大きさに手でちぎり、油抜きをします。

2.「豆板醤」をのぞいたAの食材をみじん切りにします。

3.「にんにくの茎」は2cmの長さに切り、「塩」少々を加えた熱湯でゆで水にとります。冷めたら水気をよく切ります。

4.フライパンに「サラダ油」を入れ、強火でAを炒め、全体に混ざったら「豚挽き肉」を加えてほぐしながら炒めます。

5.「厚揚げ」を加えて、なるべく崩さないように大きく炒めます。さらにBを加えて、1分ほど強火で煮ます。

6.「水溶き片栗粉」でとろみをつけ、「にんにくの茎」を加えて火を止めます。仕上げに「生クリーム」を加えて和えて完成です。

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コメント

ぼんじょるのさん、こんにちは^^

あいにくの雨ですね。。。

ブログに丁寧なコメントありがとうございました^^
栄養効果の高いお野菜を沢山食べて体力付けて
頑張って行きましょう!!


マーボー厚揚げ
普通のお豆腐使うよりボリュームが出ますね♪
食べごたえありそうです!
香味野菜や香辛料も沢山入ってこれからの季節に
もってこいのおかずです!!

応援ポチッ☆っと♪

ぼんじょるのさん、こんにちは~
今日もまたおいしそうな一品ですね。
なるほど、料理は下ごしらえを丁寧にしたり、些細なことがポイントになるんですね。
同じように作っても、仕上がりが違うのはこういうところで差が出るのでしょう・・・反省・・・

ぼんじょるのさん、こんにちは♪

厚揚げを使うとお豆腐より少し香ばしさが
upしていいですね。
包丁で切るより手でちぎったほうが断面が
広くなって味が染み込みやすそうですね、おいしそうです。

ズッキーニの品種を調べてみました。
他にも色々な種類があるんですね。
なかなかおもしろかったです。

応援☆

ぼんじょるのさん、こんにちは~
厚揚げで作る麻婆厚揚げも美味しそう!!!
生クリームも加えるんですね♪
とてもコクも出て、良い感じですねぇ...
豆腐は、滋養たっぷりの食材なので、私も食べてみたいで~す☆
いつも応援、ありがとうございます。ぽちぽち☆

麻婆ソースのアレンジは数限りなくありそうですね^^
合わせてみて美味しいと嬉しくなってしまいます。

食材によって少しずつ調味料を足したり引いたり
その加減が好きです^^

いつもコメント&応援ありがとうございます。^^
麻婆厚揚げ、聞いただけでジュワ~っと味のしみた
厚揚げがどんなにおいしいかとウットリしてしまいそうです。
厚揚げを手でちぎるところがポイントなんですね。
これはご飯がどんどんすすみそうです♪

麻婆豆腐を厚揚げで作るんですね。
こっちのほうが歯ごたえも香ばしさもでていいかも。
思いつきそうで思いつかないメニューです。
これは参考にさせていただきます!

今日のおうえ~~ん。

麻婆厚揚げ

美味しそうです

ソーズか厚揚げにも合いますね
有り難うございます

厚揚げだと、水切りしなくても良いので、お豆腐より使いやすいかも知れませんねhappy01

こんばんは。

麻婆豆腐のアレンジ料理ですね。
こちらはまだ料理本をみて作るのが精いっぱい。
マーボーのたれなんてまだまだ作れなそうです。
でも、そのうちチャレンジしてみたいと思います。

パソナはビルの中にも畑があるんですよ。
1Fは稲を育ててます。

いろいろと面白いビルです。

よろしければ、相互リンク張っていただけませんか。
よろしくお願いします。

ぼんじょるのさん、どうも(^^

厚揚げも豆腐から作るので、麻婆ソースに合うのがわかります。
うちでも、やってみよう!

ポチっと!

ぼんじょるのさん ボンジョルノォ~!
いつもコメント&応援していただき ありがとうございます。

マーボー厚揚げ! 美味しそうです。
手で厚揚げをちぎっているのがいいですね。
マーボーがよく絡みそうです。
生クリームを使うのには驚きました。まろやかになるのかな?

これもシンプルで美味しそう。
また、私のチャレンジ魂が(^_^;)

おはようございます!!
厚揚げで麻婆は私もよくしてました!
でも手でちきってからの油抜きは初めて聞きました!!
久々に厚揚げで麻婆がたべたくなりましたあ!!

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