麻婆厚揚げ

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　　「麻婆豆腐」が好きだという事もあって、「麻婆ソース」をアレンジして食べるのが大好きである。

　定番の「麻婆茄子」を始め、「麻婆にんじん」、「麻婆とまと」、「麻婆南瓜」etc、いろいろと味を楽しむのが堪らない。

　今回は、そんな中から大好きな「厚揚げ」を入れてアレンジした「麻婆厚揚げ」を御紹介したいと思う。

　このお料理は、美味しい「厚揚げ」が手に入ると必ず作る我が家の定番料理である。

　「厚揚げ」のとろっとした食感と「麻婆ソース」のピリ辛感がよく絡み絶妙のハーモニーを醸し出してくれる。

　ご飯のおかずには持ってこいの逸品である。

　このお料理のポイントは、「厚揚げ」を手でちぎって油抜きを行なっている部分である。

　ざっくりと手でちぎることにより、味がしっかりと染み込み美味しさが際立ってくるのである。

　些細なことに気を配ることにより味が奥深くなり美味しくなる。

　これだからお料理は楽しくてたまらないのである。

　　これからの時期に、ピリ辛でおいしいお料理はかかせない。

　「麻婆厚揚げ」は、そんな時期にじっくりと味わって心を豊かにして頂きたいお料理のひとつである。

レシピです

≪麻婆厚揚げ≫

【材料】（4人分）

厚揚げ・・・２枚

豚ひき肉・・・100ｇ

にんにくの茎・・・50g

サラダ油・・・大さじ1.5

水溶き片栗粉・・・大さじ3（各大さじ1.5ずつ）

生クリーム・・・小さじ2

A・・・・・

にんにく・・・1片

生姜薄切り・・・２枚

長ネギ・・・１本

豆板醤・・・大さじ1/2

豆豉・・・大さじ1

おろしにんにく・一味唐辛子・・・各小さじ1

B・・・・・

鶏がらスープ・・・小さじ3/4

醤油・・・大さじ2

【作り方】

1．「厚揚げ」は食べやすい大きさに手でちぎり、油抜きをします。

2．「豆板醤」をのぞいたAの食材をみじん切りにします。

3．「にんにくの茎」は２cmの長さに切り、「塩」少々を加えた熱湯でゆで水にとります。冷めたら水気をよく切ります。

4．フライパンに「サラダ油」を入れ、強火でAを炒め、全体に混ざったら「豚挽き肉」を加えてほぐしながら炒めます。

5．「厚揚げ」を加えて、なるべく崩さないように大きく炒めます。さらにBを加えて、１分ほど強火で煮ます。

6．「水溶き片栗粉」でとろみをつけ、「にんにくの茎」を加えて火を止めます。仕上げに「生クリーム」を加えて和えて完成です。

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