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2011年5月25日 (水)

長茄子のスカベーチェ

banana被災地の方々に私のブログを目にして励みにして頂きたいという気持ちを込めてブログ記事を書いていますbanana

Photo

 我が家の定番料理「スカベーチェ」の話しである。

 今回は、夏なるとよく作る「長茄子のスカベーチェ」をご紹介したいと思う。

 この料理は、私の代名詞のような料理で美味しい「長茄子」や「ズッキーニ」が手に入ると必ず作る。

 先日も、美味しそうな「長茄子」が手に入ったので迷わず作った。

 東京の野菜ソムリエ仲間は、「スカベーチェ」を見れば「ぼんじょるのが好きな野菜料理だ!!」と言い、食育教室を行った横浜の小学生も「先生が、作ってくれたお料理だ!!」と言う。

 このお料理は、適度に水分を抜いた「長茄子」をグリルして「エキストラ・ヴァージ゙ン・オリーブオイル」をベースにしたソースに漬け込むだけのシンプルなお料理なのだが信じられないくらい美味しい!!

 「バルサミコビネガー」と「にんにく」の風味が絡んだ「長茄子」が堪らない。

 そして何よりもシンプルで、かつ美味しいお料理というのが素晴らしい!!

 「スカベーチェ」は、作りたてが美味しいが、一晩寝かせて翌日に「ベーグル」や「サンドイッチ」に挟んでも美味しいし、「シーザーサラダ」や「コブサラダ」を盛る際に彩りをキレイにする為に飾っても見栄えがする。

 

 バーベキューの際にも手軽に作れるのでオススメである。

 興味を持たれた方は、是非作ってみてほしい!!

restaurantレシピですrestaurant

≪長茄子のスカベーチェ≫
【材料】4人分
長茄子・・・3本

塩・・・適宜

マリネ液・・・・・・・・・・

エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル・・・60g
バルサミコビネガー・・・5g
バジル、にんにく、塩、赤唐辛子・・・各適宜

イタリアンパセリ・・・適宜

【作り方】
1.「長茄子」は5㎜厚さにスライスします。軽く塩を振って10~20分おいて、水分を除きます。
2.マリネ液をつくります。「エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル」、「バルサミコビネガー」を合わせ、粗みじん切りの「バジル」と「にんにく」、「塩」、「種を抜いて小口切りにした赤唐辛子」を混ぜます。

3. グリル板を熱し、1.の「長茄子」を両面焼きます。熱いうちに器に盛り、2.のマリネ液をかけて完成です。好みで「イタリアンパセリ」を散らしてください。

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コメント

野菜の旨みがぎゅっと詰まった料理ですね~。
これは手軽に作れそう(笑)
今度作ってみたいです。

全部ぽちっと。

なすびもこうして食べると美味しそう。
これも挑戦かなぁ(^_^;)

うわぁ!! なすがなすが美味しそうですぅ!!
お野菜をこういったイタリアンに調理する腕前
引き出しの多さ、ぼんじょるのさんならではだと思います☆

シンプルだけど、すごくおいしそうです!
旬の野菜の旨味がしっかりと凝縮されてそう。
これは少し時間をおいて、味を染み込ませたいですね〜。

なすっておいしいけど、いつも定番の料理しか作っていない気がします。
バルサミコでさっぱりといただけそうですね!!
ベーグルに挟むの、かなりいいアイデアだと思います♪

子供の寝かしつけってほんとに大変ですね。
うちも昨日は1日ぐずってました。。

今日のおうえ~~ん。

ぼんじょるのさん おはようございまーす!
いつも、温かいコメントを下さり ありがとうございます♪

スカベージェ。
初めて聞いた料理名です。
さっぱりとして夏向きな感じですね!

イタリアンの日に、サブで作ろうかな♪

ぼんじょるのさん、おはようございます♪

私はお茄子のお料理はいつも定番化してたので
こういうお料理の紹介は助かります^^

ありがとうございます^^

いつも応援コメントもありがとうございます!

私も応援~

おはよう~
長茄子をマリネね
バルサミコとバジルの香りがよくて美味しそう~♪♪

ぼんじょるのさん、こんにちは~
茄子好きの私には、たまらないお料理ですよ~
美味しそう!!!
スカべ-チェ、初めて聞きましたよ~
ぼんじょるのさんのところに来ると、とてもおしゃれなお料理を色々と拝見できるので、毎回、とても楽しみにしてま~す☆
これからも、よろしくお願いしま~す!ぽちぽち☆

なるほど^^
これはBBQの時に先にナスやズッキーニを焼いて
作っておくといいですね^^
お野菜がこうやって食べられるのは嬉しいです。
今度、作ってみよう^^

ぼんじょるのさん こんにちは♪

ズッキーニも美味しそうだったけど
茄子もいいですね~♪
シンプルなお料理は 食材の味を楽しめますからね^^

>そちらはまだ 温奴がイイかもですね^^
朝晩は まだ肌寒いのかな~

温かいコメント ありがとうございました^^

こんにちは(#^.^#)
長茄子大好きです。
柔らかくて美味しいですよね。
調理名は、難しいけれど
家にある材料で簡単に作れるんですね。
良いことを教わりました(^O^)/

こんにちは♪
いつもコメントありがとうございます。

このスカベーチェ、ワインのおつまみにもよさそうですね。
うちのダンナはナスが嫌いなので
ズッキーニでも同じ作り方で大丈夫ですか?
今、ちょうど結構大きめなズッキーニがあるので
週末作ってみようかと思います。

応援☆

追伸:
いつも聞くのを忘れてしまうんですが、
ぼんじょるのさんのリンクを頂いてもいいですか?


ナスのマリネですねー。
絶対美味しい!太鼓判だぁ~凸
夏に向けて食べたい料理です(◕ฺˇ∀ˇ◕ฺ)

こんにちは~~

夏のお料理ですね。
ズッキーニも同じように美味しそうですね。
バルサミコ酢料理、大好きです。

わあ!
さっぱりとしたお味、すごくおいしそうです。
こちら、夏場のちょっと疲れているときでも。
つい、食べ過ぎてしまいそうです。
きっと、香りもすごくいいのでしょうね。

本当に本当に、美味しそうです!!


横浜の小学生に負けた

きよっぺも今日からぼんじょるの先生の生徒になります

負けないわよ


ぼんじょるのさん
全国に相当な数の生徒さんいそうですね

下っ端から頑張ります


今日は運動会でした
さすがに1人3役疲れました

ビデオに
カメラに
ベビベビちゃんのお守り


平日なので仕方ないですね


ぽち☆

長茄子のスカベーチェ
大好きな料理です
有り難うございます
感謝

こんばんは^^

シンプルなお料理ほど、素材そのものの美味しさが味わえていいですよね!

特に、ナスは油との相性がいいし、もう文章読んでるだけで

美味しさが想像できちゃいそうです。

食べたいわ~p☆

こんばんは★

シンプルで美味しい。最高ですね^^
バーベキューで焼いたらあっという間になくなりそうですね♪
バージンオイルとニンニク。おいしそーーーー!!です^^
マリネみたいに、ということでしょうかね?♪

凸★

ぼんじょるのさん、こんばんは!

おっ、バーベキューにおすすめの料理ですね(^^
手軽に作れて、なおかつおいしいのなら、やってみるしかありません(^^

このほかにもバーベキューにオススメの料理があれば、教えてください!

ポチっと!

長ナス、もう出てるのですよね・・・
先日、近くの産直市場で見かけて驚きましたsweat01
こうやって食べると美味しいのでしょうね・・・

ぼんじょるのサン、こんばんは!
これから蒸し暑くなる季節に
さっぱりと美味しくいただけるお料理ですね~!
ナスのマリネ、ナスは大好きなお野菜です♪
絶対にサンドにして楽しもう^^

こちらのマリネ液、他のお野菜でも美味しくいただけそう~!
夏に活躍しそうです♪

ぼんじょるのさん おっはようございまーす♪

なすのスカベーチェ。
美味しかったです!!

普通にマリネにするより好みでした♪
真っ黒に焼いた赤ピーマンとカでも美味しそうですね!

明日の食事日記で紹介させて頂きたいと思います。

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