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2011年4月10日 (日)

お豆腐と海老の蒸しもの

banana皆様、地震災害の御心配をして頂きありがとうございます。

 引き続き私のブログを目にして頂き頑張って欲しいという気持ちを込めてブログ記事を書いていきたいと思います。

 また、私が無事であることを知らせるためにも、記事を書いていきたいと思います。banana

Photo  

 本日は、「お豆腐と海老の蒸しもの」を御紹介させて頂く。

 先日も書いたが、私は「蒸籠」を使ってお料理するのが大好きである。

 自他共に認める「蒸籠使い」である。

 先日美味しそうな「ブラックタイガー(海老)」が手に入ったので、久しぶりに「お豆腐と海老の蒸しもの」を作ることにした。

 このお料理は、食べやすい大きさに叩いた「ブラックタイガー」と潰した「木綿豆腐」を調味料で和えて蒸しただけのお料理である。

 シンプルなのだが、シンプルだからこそ素材の美味しさを味わえるのである。

 あっさりと淡白で優しい味わいは、心が癒される。

 油も使わないのヘルシーさも倍増する。

 優しい味わいのポイントは、「蒸籠」で短時間で蒸すという部分である。

 短時間で蒸すからこそ、口当たりはふんわりとなり、ほのかな「海老」の甘みが混ざり合って、じんわりと美味しくなる。

 御飯にもぴったりのヘルシーなお料理である。

 勿論、カットしてお弁当に入れるのもありである。

 栄養素面では、「海老」に含まれている「タウリン」と「たんぱく質」に、「お豆腐」の「たんぱく質」を合わせることで動脈硬化予防に繋がっていくという組み合わせである。

 さっぱりと美味しいお料理を食べたい方には、自信を持ってオススメできるお料理である。

restaurantレシピですrestaurant

≪お豆腐と海老の蒸しもの≫
【材料】4人分
海老むき身(ブラックタイガーや大正海老等お好みの海老)・・・・・250g
木綿豆腐・・・1/2丁

小ねぎ(万能ねぎ、味一ねぎ等)・・・適宜

※私は、「海老」を多めにしましたが、好みで200g~250gの範囲内で調節して頂ければと思います。

海老の下味用の調味料・・・・・・・
塩・・・小さじ1
卵白・・・小さじ1
片栗粉・・・小さじ2
胡椒・・・適宜
豚の背脂(あれば加えてください)・・・10g

タレの材料・・・・・・・
醤油・・・小さじ2

オイスターソース・・・小さじ2/3

砂糖・・・小さじ1/4

水・・・30cc

【作り方】
1.「海老」は一尾ずつ包丁の腹で叩きます。
2.さらにまとめて包丁の刃で叩きます。好みの状態まで叩いてください。細かい方が好みでしたらフードプロセッサーにかけてもいいです。
3.「海老」に背脂を加えよく混ぜます。

4.「海老の下味用の調味料」を加えて、下味をつけます。

5.全体によく混ぜておきます。

6.「お豆腐」はキッチンペーパーなどでよく水気を切ってから、5.に加えます。

7.「お豆腐」と「海老」をよく混ぜ合わせます。

8.平たい皿に7.を入れ、手で均等にならしてのばし、「蒸籠」に皿を入れ、強火で約4分間蒸します。

9.蒸している間に「タレの材料」を小鍋に入れて火にかけ軽く煮立たせておきます。蒸し上がったら「タレ」と小口切りにした「小ねぎ」を散らして完成です。

bananaいつもコメントを頂きありがとうございます。とても嬉しいです。皆様のコメントのひとつひとつが励みになっております。

bananaコメントは、皆様のブログに訪問させて頂き、返させて頂いております。

ブログをお持ちで無い方は、こちらでコメントを返させて頂きますので宜しくお願い致します。

bananaお料理の質問に関しましては、喜んでお答えさせて頂きますので遠慮なくコメントに書き込んで頂ければと思います。

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コメント

おはようございます
へ~え。お豆腐とエビでこんなお料理も出来るんですね
自分の発想にはないので感動です♪♪

ぼんじょるのさん、こんにちは~
豆腐も海老も大好きな私なので、これは、とても興味あります♪
とてもヘルシーな感じで良いですねぇ...
今日は、大分、暖かく、過ごしやすかったです...
早朝、余震がありましたが、大丈夫ですか?
千葉は、そんなに揺れは感じませんでしたが、くれぐれも、気をつけてお過ごしくださ~い!ぽちぽち☆


ぼんじょるのさん こんにちは♪

豆腐料理 大好きです~
蒸し料理だから またヘルシーですね~
オイスターソースのたれがまた 良いな~。

>さすが 仏教用語もお詳しい^^
お友達の無事が確認できて ほんと胸をなで下ろしたことでしょう。
早く元気になると良いですね。

ぼんじょるのさんこんにちは


ヘルシーおいしーおてがるーーで主婦には嬉しい一品ですね

ご飯が何杯もいけそうです

次から次へとあふれ出すアイデアレシピ圧巻です

もう褒め言葉も見つかりませんが
ありすぎて

今日も応援ぽち☆


検索フレーズランキングおもしろいですね
3位にお名前が載ってますがぼんじょるのさんですか?

お豆腐とエビでこんな蒸し料理ですかー?
豆腐のふんわり感がよくわかります♪
エビ大好きだからエビ多めがいいなっっ

私の中で豆腐料理って結構定番が決まっていて、蒸し料理をしたことがありませんでした。
豆腐って煮たり焼いたり揚げたりスープにしたり、何でも応用が利きますね。
これは旦那様がとっても喜びそうです!

今日のおうえ~~ん。

お豆腐と海老の蒸しもの

美味しそう
いつも素敵なお料理 レシピ有り難うございます

ぼんじょるのさん、こんばんは(^^

ふわふわとした豆腐とぷりぷりのエビのハーモニー、
想像しただけで、よだれが出てきます。ジュルッ!

ポチっと!

レシピを読むとさっぱりした食感が楽しめそうですね。
むしろ、夏に向かって美味しそう!!

豆腐を使ってエビの蒸しもの。
和風でとっても美味しそうです☆

ぷりぷりの海老の食感が想像できそうです!
ほんとにおいしそう。

全ぽちっと

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