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2011年3月 5日 (土)

れんこんのミルフィーユ仕立て

Cimg0650

 「れんこんの卵焼き」と「れんこんもち」の反響が大きかった。

 そこで、今日は、もう一品「れんこん料理」を紹介したいと思う。

 紹介するのは、「れんこんのミルフィーユ仕立て」である。

 この料理は、「れんこん」の間に、刻んだ野菜とモチモチした「黒米」をサンドしてソテーしている。

 「れんこん」の甘みと旨みの間に、モチモチした具材を挟む事により、美味しさを紡ぎ出している。

 まるで「ミルフィーユ」を食べている時のように、サクッとした食感の後に濃厚な旨みが口の中に広がっていくのである。

 そして幸せな時間が流れていく。

 「れんこんってこんなに美味しかったのか!!」

 と、「れんこん」を惚れ直すこと間違い無しである。

 「れんこん」の美味しさをじっくりと味わいたい方は、是非作ってみて欲しい。

 

restaurantレシピですrestaurant

 ≪れんこんのミルフィーユ仕立て≫

 【材料】(1皿分)

 れんこん(5~7cmほどの長さ)・・・1節

 黒米(またはもち米)・・・20g

 にんにく(みじん切りにする)・・・1片

 にんじん(みじん切りにする)・・・大さじ1

 玉ねぎ(みじん切りにする)・・・小さじ1

 ベーコン(みじん切りにする)・・・小さじ1

 サラダ油(たね炒め用とミルフィーユ仕立て炒め用)・・・小さじ1ずつ

 片栗粉・・・適宜

 ディジョンマスタード・・・適宜

 薄力粉・・・適宜

 バター・・・30g

 レモン汁・・・適宜

 塩・胡椒・・・適宜

 【作り方】

 1.「れんこん」は1cmの厚さに切って15分ほどゆで、塩・胡椒をしておく。そのうちの1枚をみじん切りにしておきます。

 2.黒米も柔らかくなるまで20分ほど茹でる。

 3.「にんにく」と「にんじん」、「玉ねぎ」、「ベーコン」を「サラダ油」で炒め、2.も加えて炒め合わせます。

 4. 1.に「片栗粉」を塗し、「ディジョンマスタード」を塗ります。この「れんこん」で3.を挟み、周りに刻んだ「れんこん」適宜を隙間なく貼り付けます。さらに「薄力粉」を薄く塗します。

 5.フライパンに「サラダ油」を熱し、4.を焼きます。時々ころがしながら炒め焼き、少し色づいてきたら「バター」を加え、絡めるようにしてきつね色に焼きあげます。仕上げに「レモン汁」を振ってざっと混ぜ、火を止めて完成です。

 6.食べやすいように縦半分にカットして皿に盛ります。

※私は、れんこんの穴を活かしていますが、表面を衣でしっかりと包んでも美味しいです。

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コメント

写真見てたら熊本名物からしレンコン思い出しました。
レンコン料理美味しいですね。

おはようございます
蓮根と黒米のコンビですが、お味は洋なのですね
おもしろいです。
蓮根のシャキシャキ感と黒米のもっちり感。
食感も楽しめますね♪

おはようございます。

蓮根大好き。蓮根料理はよくしますが、マンネリ化していました。
もち米を使えば簡単ですね。
新しい蓮根料理ができます。
ありがとうございました。

こんにちは~
いつも応援して頂き、ありがとうございます♪
れんこん料理、息子が大好きなお野菜の一つなので、とても興味持ちました!
黒米をサンドなんて、もちもち感たっぷりで美味しそうです!!!
黒い食材は、とても体に良いと聞きますので、たまに食べるようにしてますが、こういうお野菜料理に使用するアイデアは、ぼんじょるのさんならではですよ~
素晴らしいです♪
今日もぽちぽち☆

蓮根はアレルギーに効果的と聞き、今は酢蓮根を作り置きしてます。
でも毎回蓮根料理は決まっていてあんまり冒険しないんです。。。
でもこのレシピなら私も作れそうだし子供達も気に入ってたべてくれそうだなぁ~って思いました~\(^ ^)/

いつも素敵なレシピに感謝感謝です┌○ ペコリ

ポチ☆

ぼんじょるのさん
れんこんのミルフィーユ仕立て

美味しそうです
レンコン良いですね
素敵な料理です
コメント有り難うございます。
ポチッと応援させていただきます、

いつもコメントありがとございます
レンコン大好きです 
が、なかなか最近ではおいしーいレンコンがスーパーでは当たらなくて
って、最近友達と話してました~(^u^)
応援ポチポチ~

はさみ揚げならぬ、はさみ焼きですね!
美味しそうですhappy01

ぼんじょるのさん、こんばんは♪

出張中なのですね?

それでは毎日お疲れでしょう!

お忙しいところ、応援に来ていただいて申し訳ないです(汗

ありがとうございます^^

私も毎日応援します☆

こうやってみると、レンコンっていろんな料理がつくれるんですね。
私は筑前煮メインで、なかなかその他の料理を作ってないな~って思いました。
さくさくの食感が楽しめるメニューですね!!

今日のおうえ~~ん。

こんばんは(^^♪
お忙しい中、コメントを頂きありがとうございました♪
レンコンのミルフィーユ、
美味しそうですね☆
レンコンって色んな使い方が出来るんですね☆
いつもマンネリ化しているので、
目からウロコです(^^)

応援ポチ☆

何回も書いてますが、レンコン料理に、こんなにバリエーションがあるとは!
驚きです。
食べてみたいな、レンコンのミルフィーユ(^^

ポチっと!

こんばんは★

食感が楽しそうなお料理ですね!!!
れんこんでお肉を挟むことはあっても黒米とはビックリですw

黒米買って来なくちゃ~~!!!

凸★

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