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2011年2月14日 (月)

100皿シチュー 29皿目のシチュー バレンタインビーフシチュー

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 バレンタインが近づく1月後半になると、毎年のように「バレンタインスウィーツ」の相談の電話やメールを頂く。

 その電話の中で、こんなやりとりがあった。

 OLさん:「ぼんじょるの先生にひとつお願いがあるんですけど。」

 私:「なんでしょう。」

 OLさん:「先生、最近「シチュー」をブログで御紹介されてるじゃないですか。私の為にオススメの「シチュー」のレシピを教えてくれませんか。」

 私:「どうしたんですか?やけに気合が入っていますね。」

 OLさん「日曜日にバレンタインパーティをやるのですが、そこで女性が1人一品ずつ料理を作るんです。実は・・・・・そのパーティに参加する男性で好きな方がいまして・・・・。」

 私:「あっ、なるほど。そういう事でしたらレシピを伝授しましょう。私は恋する女性には理解がありますから。今日中にレシピを組んでメールで送りましょう。ちなみにどんな「シチュー」がいいですか?」

 OLさん:「彼は「ビーフシチュー」が好きなので「ビーフシチュー」でお願いします。」

 私:「分かりました。「バレンタインビーフシチュー」ですね。」

 そんな訳で、昨日レシピを送った。

 折角なので、その「シチュー」を「100皿シチュー」の一品として御紹介させて頂こうと思う。

 29皿目のシチューは、柔らかく煮込んだ「牛もも肉」と旨みがたっぷりの「芽キャベツ&ペコロス」を「チョコレート風味のデミグラスソース」で煮込んだ「バレンタインビーフシチュー」である。

 このシチューは、「アマレット(アーモンド・リキュール)」で風味を出した「牛もも肉」と旬の「芽キャベツ」、旨みたっぷりの「ペコロス」が合わさる事で素晴らしい味を紡ぎだしている。

 これらの「素材」を包み込んでいる「チョコレート風味のデミグラスソース」が、これらの素材の美味しい部分を引き出してまとめてくれるので、最高の味わいが優しく甘い声でささやくように生みだされるのである。

 この「シチュー」は、その名が示すとおりバレンタイン用に私が考えた「シチュー」である。

 「チョコレート風味のデミグラスソース」は、さっぱりとした甘みを好む女性の友人達の間では大人気の「シチュー」である。

 恋する女性に授けてきた「恋のおまじないのシチュー」なのである。

 基本的には好みに合わせて「お野菜」をセレクトしているが、特別の要望がない場合は今回の「芽キャベツ&ペコロス」でレシピを伝授させて頂いている。

 東京にいた時には、「バレンタイン・パーティ」で、腕を振う時は、必ずと言って良いほど、この「シチュー」を用意していた。

 優しくてコクがあるので、女性が食べやすいのである。

 勿論、男性にもウケが良いのは言うまでもない。 

 「シチュー」に「チョコレート」を投入するというと驚かれるのであるが、上品な苦みと奥深いコクは「チョコレート」でしか生み出すことが出来ない。

 「チョコレート」でなければ、この味は生み出せないのである。

 ちなみに、私は「カレー」や「オムライス」等の洋食メニューで「チョコレート」を活用することが多い。

 「バレンタインビーフシチュー」は、多くの恋する女性達に伝授させて頂いた。

 そして、素敵な女性達の恋をかなえ幸福を提供した「シチュー」のひとつでもある。

 「バレンタイン」に「チョコレート」だけではなく、美味しいお料理を振舞いたい方には自信を持ってオススメできる「シチュー」です!!

 

  

restaurantレシピですrestaurant

≪バレンタインビーフシチュー≫

【材料】(4人分)

牛もも肉・・・300g

芽キャベツ・・・6個

ペコロス・・・5個

人参・・・1/2本  

玉ねぎ・・・1個

ハート型のパスタ・・・適宜

オリーブオイル・・・大さじ1×2(肉のソテー用と玉ねぎ炒め用)

ビターチョコレート(すりおろす)・・・大さじ2

アマレット(アーモンド・リキュール)・・・100ml

ビーフスープ・・・500ml

ローリエ(ホール)・・・1枚

デミグラスソース・・・250ml

塩・胡椒・・・適宜

【作り方】

1.「玉ねぎ」は薄切りに、「人参」は皮をむいて乱切りにする。「芽キャベツ」は根元に包丁で十文字に切り込みを入れ、塩少々で下茹でしザルに上げます。「ペコロス」は皮をむきます。「牛もも肉」は食べやすい大きさに切ります。

2.フライパンに「オリーブオイル(大さじ1)」を熱し、「塩・胡椒」を振った「牛もも肉」を焼き色が付くまで強火で焼いて、「アマレット」を加えます。強火で「アマレット」が半量になるまで煮詰めます。

3.「ハート型のパスタ」を塩を加えた熱湯で固めに茹でます。

4.鍋に「オリーブオイル(大さじ2)」を弱めの中火で熱し、「玉ねぎ」と「ペコロス」を炒めます。しんなりしてきたら「芽キャベツ」を投入して馴染むまで炒めます。

5. 4.の鍋に「ビーフスープ」を加え、2.の「牛もも肉」と「人参」を投入します。煮立ってきたら「ローリエ(ホール)」を入れて蓋をして20分ほど弱火で煮込みます。出てきたアクは除きます。

6. 5.の鍋に「デミグラスソース」と「ビターチョコレート」、3.の「ハート型のパスタ」を加えて、焦げないように時々かきまぜながら蓋をせず弱火で煮込みます。「ビターチョコレート」は、しっかりと馴染ませてください。

7.全体が馴染んできたら仕上げに塩・胡椒で味を調えて完成です。

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コメント

おはようございます
ビターチョコの入ったシチュー気になります♪
意外な気もしますが、合いそうですね!!
バレンタインにぴったりのシチューですね

昨日はスーパーの菓子売り場の板チョコは
ゼロ。

棚三列分すべて売れて空箱だけが
恐るべしバレンタイン・・・

でした・・・

ビターチョコも入っていてまさにバレンタインビーフシチューですね~。
きっと風味もいいんでしょうね。
全ぽちっと。

ぼんじょるのさん、こんにちは~
私も今日は、朝から「クラッシックショコラ」を焼きましたよ~
これだと、明日、食べても良いので...
このシチュー、チョコが隠し味なんですね♪
何となく、イメージが湧きますよ~
とてもコクが出て、美味しそう!!!
ハートのパスタがまた、良いなあ~
今日も応援ぽちぽち~

これはまたバレンタインにぴったりのシチューですね!
甘いの苦手な男性には、こっちの方が断然いいと思います。
が、あたしは男性から女性にサービスがある、欧米諸国の風習のが好きです♪
ちなみに、うちは旅の途中なので何も無しです。ま、いいんですけど(笑)旅がサービス^^

日本のチョコレート合戦は、どう見ても菓子業界の陰謀だと思うのですが
それを機会にうまくいくカップルがあるなら、いいですね。
恋する女性に理解のある、ぼんじょるのさん、ステキです☆

ぼんじょるのさん、こんにちは♪

ポチッ☆だけして行きます~

後でまたゆっくり^^

まさにバレンタインビーフシチュー!
ビターチョコがどんな味を出してくれるんだろうって想像が膨らみます(#^.^#)
そうだった。今日はバレンタインですね。。。
忘れてるの私だけ!?

ポチポチ★

チョコレート恋する女の子にぴったりの食材ですね

結構いろんなものに使えるんですね

カレーにチョコは聞いたことがあります

ハートのパスタ
キャラ弁ママ達もよく使いますよ

ぼんじょるの先生
女心をわかってらっしゃる

今日は大量のチョコを

いえいえ何でも

ではチョコの代わりに応援をさせていただきますね


ぽちっと☆

ぼんじょるのさん、先程は失礼しました(汗

職場の休憩時間にまた来ました~

今日のシチュー、なんだかとっても可愛らしい感じがします^^

ハート型のパスタあるんですか?

見た事ありませんーー

きっとぼんじょるのさんは厳選食材のお店でお買いものなんでしょうね~

いつも変わった食材を使ってらっしゃいますもん♪

きっとこのシチューも美味しいんだろうな^^

職場からも応援ポチッ☆です♪

こんにちは^^
いつもコメント応援ありがとうございます。

可愛らしいエピソードですね^^
上手くいっていたらいいのだけど。

全ポチッと


ぼんじょるのさん こんにちは♪

ま~ 可愛らしい^^
ハート形のパスタが入っているんですね (*^_^*)
ビターチョコも使われていて、味にコクが出ますね^^
そうよね~
スイーツだけでなくても、こうしてお料理で勝負!
なんて 女子はわくわくドキドキのバレンタインデーですね^^
そのOLさん、うまくいくとイイですね~ (^―^)v
うちも今日はシチューにしようかな^^

>お料理はあまり興味のない娘なんですけどね~^^;
考えたら 私もスイーツ系から始まって
お料理好きになったので、そうあって欲しいなと願います(笑)

ぼんじょるのさんは みなさんのアドバイザーとしても活躍されているんですね~
強い味方ですね (*^_^*)

鍵、今回で2度目でしたけど
うっかりでした (T_T) 気を付けます!

こんばんは!
♡のパスタがとっても可愛い~♪

シチューにチョコですか!
ホワイトチョコを入れるのいは聞いたことが
ありますがビターチョコなんていっと大人の味なんでしょうね。

ぼんじょるのさん
バレンタインビーフシチュー
チョコレート風味のデミグラス
美味しそうです
素晴らしいシチューですね

コメントありがとうございます
ポチッと応援させていただきます、

こんにちは、はじめまして o(_ _)oペコッ

偶然、訪問させていただきました。

チョコレートとシチューなんて!!  ホント驚きw(゚o゚)w

チョコレートとシチューはちょっと敷居が高そうなので、今度チョコとカレーのドッキングをお教えくださ~~い。

また、ぜひ訪問させていただきますヽ(´▽`)/

ポチ!!

ぼんじょるのさん、こんばんは

わァ~可愛いですね!
ビーフシチューでバレンタインって素敵ですね~
そのOLさんはどうなったんでしょうね。
その後の展開が気になります^^

ぽちっと。

チョコレートを使ったシチューですか!
もう、驚きです。
どんな味がするんだろう!!

ぜひ、食べてみたいです!

レシピを伝授したOLさんの想いが通じるといいですね(^^

ポチっと!

私はチョコレートケーキを作りましたが、チョコレートのシチューとは。
それもハートがいっぱいで、むっちゃかわいいです。
これは作ってもらった男性も大喜びですね。

今日のおうえ~~ん。

確かに、シチューにチョコは抵抗がありますね(^^;
ビターチョコなら、そんなに甘くはないのでしょうが
先入観ですねsweat01

ぼんじょるのさん ちゃお~♪
いつもコメントを下さり、ありがとうございます。
元気になれます!!

今回のシチューは、ほほえましいエピソードもあり、楽しく拝読いたしました。
チョコにアマレット。凝った作りですね。
バレンタインにぴったりなスペシャルなシチューですね。
そのうち、挑戦してみたいです!

こんばんは^^

バレンタインビーフシチュー素敵ですね。
OLさん、素敵なパーティーになったかしら?
バレンタインにビーフシチューはぴったりですね^^
チョコレート風味のデミグラス、美味しそう♪
私が小さい頃、父がカレーを作る時には
チョコレートを入れてコクを出していたのを思い出しました^^
p☆

ぼんじょるのさん、こんばんは^^

バレンタインシチュー素敵ですね~☆
「恋のおまじない」だなんてー!
チョコレートがアクセントになって、とてもおいしいんでしょうね^^

OLさん、このシチューでうまくいくといいですね(^-^)

ぽちっと☆

こんばんは(^^♪
バレンタインシチュー素敵ですね♪
チョコのコクが深い味わいになって
とっても美味しそうです(^^)
ハートのパスタもかわいいですね☆

応援ポチ☆

こんばんは★

コチラのブログでハートを目にするとは思っていなかったので(笑)
なんだかとっても新鮮です★

かわいい娘さんにチョコもらいましたか??^^
おいしいお料理ですくすく育っているのでしょうね♪

ハートも体もあたたまりそうなシチューですね♪
凸★

こんばんわ♪

チョコってシチューにも使えるんですね~!
勉強になります(●´ω`●)
OLさんがどうなったかが気になるな~
わくわく☆

>常に初陣…すっごく身の引き締まる一言ですよね!
武士みたい!

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