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2010年11月23日 (火)

松舘しぼり大根

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 冬になると楽しみにしている野菜があるが、「松舘しぼり大根」もそのうちのひとつである。

 「松舘しぼり大根」は、鹿角市八幡平松舘地区が生産地である。目が覚めるほどの辛さと独特の風味が特徴の大根である。形状は長さが15cm~20cm、直径7~8cmのカブを細長くした楔型である。辛みは土壌に由来すると言われており、昔から八幡平松舘地区で栽培しないと独特の辛みが出ないといわれている。

 この大根をおろして「蕎麦」にかけて食べると辛さと麺の食感の相性が良く堪らない。一般的にはしぼり汁を薬味に使うのが一般的である。湯豆腐にかけたり刺身のワサビ代わりにして食べる。

 今年も、思う存分「松舘しぼり大根」を満喫したいと思う。

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