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2010年8月13日 (金)

空芯菜(エンサイ)の炒めもの

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 私は、台湾料理が好きで、特に「青菜炒め」が好きである。

 その為に、美味しい「青菜」が入ると必ずと言っていいほど「炒めもの」にする。

 先日も、美味しい「空芯菜(エンサイ)」が手に入ったので、「青菜炒め」にした。

 味付けは、「生姜」を効かせて炒めて、薄味がついた「鶏ガラスープ」を中華鍋に投入。そしてとろみをつけた。

 基本的には、「にんにく」を効かせた「青菜炒め」が大好物であるが、「空芯菜の青菜炒め」には、「生姜」の方が相性が良い。

 「生姜」のピリッとしたビターな辛みが、「空芯菜」の葉と茎の甘みを引き立たせてくれるのである。

 久しぶりの「空芯菜の炒めもの」を食べたが、やはり旬の野菜の炒め物は美味しい!!

 やはり、夏バテ対策は、夏野菜を食べるのが一番であると再認識させられた。

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