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2010年8月20日 (金)

トマトたっぷりのズッパ・ディ・ペッシェ

Photo_2

 久しぶりに、男鹿の美味しい魚介類を使った「トマトたっぷりのズッパ・ディ・ペッシェ」が食べたくなった。

 「ズッパ・ディ・ペッシェ」とは、「魚のスープ」という意味の料理だがスープを飲む感覚の料理ではない。トーストしたパンが添えられており、それをスープに浸して食べるのが一般的である。

 新鮮な魚を丸ごと一尾「トマトソース」で煮込んでいく。エビや貝からもいいスープが出るので味付けは塩だけである。魚介から出る美味しい出汁は豊かな海からの贈り物なのである。

 魚介類は、「黒ソイ」と「いか」、「たこ」、「えび」、「あさり」を入れた。

 「トマトソース」は、「ホールトマト」に「大館産シシリアンルージュ」をブレンドした特製のソースを使った。

 私は、「トマトソース」にはこだわりがあり、料理によってはフレッシュのトマトをブレンドする。

 久しぶりに食べた「ズッパ・ディ・ペッシェ」は、大変美味しく頂くことが出来た。豊かな海と豊かな大地に感謝の気持ちで一杯になった。

 美味しい料理を食べると心が豊かになるが、「ズッパ・ディ・ペッシェ」は、まさに豊かな恵みで心が豊かになる幸せの逸品である。

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