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2010年8月 2日 (月)

青茄子、しそのインボルティーニ

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 「青茄子」を使って、「青茄子、しそのインボルティーニ」を作った。

 「インボルティーニ」とは、イタリアンで具材を巻き込んだ料理の事をいう。

 今回の「インボルティーニ」は、青茄子を薄くスライスして揚げたものに「黒オリーブペースト」をぬり、「しその葉」をのせて巻き込んで作った。

 「しそ」の香りと「黒オリーブペースト」の風味が不思議と良く合う。冷たくても温かくても美味しく食べられる料理である。

 これが食べ始めると止まらない。特に焼酎やワインがあると相性が良いのでお酒と「インボルティーニ」共に、すぐになくなってしまう。

 前にも書いたが、「青茄子」は、私にとって特別な野菜である。

 「青茄子」を食べないと、私の夏はこないのである。

 美味しい野菜は、料理すると無限の可能性を発揮する。

 これだから、「野菜料理」はやめられないのである。

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