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2010年6月10日 (木)

湯沢産パープルアスパラガス

Photo_2

 先日、「道の駅 おがち」で購入した「湯沢産パープルアスパラガス」の話である。

 「パープルアスパラガス」は、茹でると濃い緑色になる。「グリーンアスパラガス」より甘みが強いのが特徴である。

 「パープルアスパラガス」は、その甘みを活かして「フリッタータ(イタリアンの卵焼きです。)」にするのが美味しい。

 秋田県の中でも湯沢市と横手市は寒暖差が激しい為に美味しい野菜が育ちやすい。

 今の時期の「アスパラガス」の味は最高である。

 「アスパラガス」の購入の際には、時々、スーパーで根元を切り落として新鮮に見えるような小細工をすることもあるので、根元だけではなく、穂先と全体を必ず見て購入するのが大事である。

 保存方法は、1~2日ならラップに包んで冷蔵庫で保存。穂先を上にして立てておくとよい。長期保存するには、色が変わる程度にさっとゆでて冷凍すると良い。

 「グリーンアスパラガス」の記事でも書いたが、秋田県では、「アスパラガス」をメジャー3品目のひとつとして重点的に作付けを推進しており、これらを先導役として野菜生産全体の底上げを図っている。

 特に、「アスパラガス」は作付け面積で全国3位、出荷量でも6位という規模になっている。

 それだけ、「アスパラガス」は、秋田県でも重要な位置づけにある野菜という事を一人でも多くの秋田県民の皆様に認識して頂きたいと思う。

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