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2010年6月10日 (木)

パープルアスパラガスとモロヘイヤのフリッタータ

Photo_5

 先日、「道の駅 おがち」で購入してきた「湯沢産パープルアスパラガス」と「湯沢産モロヘイヤ」を使って「フリッタータ(イタリアンの卵焼き)」を作った。

 「パープルアスパラガス」は、甘みが強いのが特徴なので、素材の甘みを活かした料理を作ってみた。

 「フリッタータ」は、私の大好物のイタリアンで旬の野菜を使ってよく作る。

 美味しい卵と美味しい野菜が手に入った時に作ると最高の味わいとなる。

 作り方も、本場のイタリア人に教えて貰ったので本物のマンマの味である。

 作り方であるが、まずは「玉ねぎ」をトロトロになるまで炒めて甘みを引き出す。今の時期は、「新玉ねぎ」が手に入るので極上の甘みが出る。

 「モロヘイヤ」は、葉を茹でて水分をきり、粘りが出るまで細かくたたく。

 その後に卵を割って、お好みのチーズ(今回は、パルミジャーノ・レッジャーノを使用)を混ぜて、輪切りにした「アスパラガス」と「玉ねぎ」、「モロヘイヤ」を混ぜる。

 後は、好みのかたさに焼いて上に丸の「アスパラガス」をのせて、オーブンで焼き上げて完成である。

 先日のブログ記事の「アスパラガスのヘルシーパワー」でも書いたが、焼いたり炒めた方が栄養素をより多く摂りこめるのでヘルシーである。

 「パープルアスパラガス」は、上品な甘みがあるので卵との相性が抜群である。その為に「フリッタータ」にして食べると美味しく食べる事が出来る。

 それにしても「秋田産のアスパラガス」は美味しい。

 次は、「秋田産ホワイトアスパラガス」を見つけたいと思っている。

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