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2010年6月30日 (水)

フランス鴨のしゃぶしゃぶ

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 「道の駅 東由利」の名物と言えば「フランス鴨」である。

 東由利で育てられている「フランス鴨」は、「バルバリー種」という品種である。

 「バルバリー種」は、野鴨を自然の状態で育成し数十年にわたり改良を重ねて生まれた品種である。合鴨や野鴨にみられる特有の臭みやクセは一切なく、まろやかなコクが自慢の柔らかい肉質は、従来にはない料理の多様性を生み出している。

 とても美味しい「バルバリー種」は、フランスで絶賛されている。

 そんな美味しい「バルバリー種」の鴨肉」を「道の駅 東由利」で購入してきたという事で「しゃぶしゃぶ」を作った。

 秋田県産の「長ネギ」と「しめじ」、「えりんぎ」、お気に入りの「華ちゃん豆腐」を使い作った。

 今の時期は、梅雨時であるが、さっぱりとした味付けを施した「しゃぶしゃぶ」ならば美味しく頂くことが出来る。

 アツアツの鍋も工夫を凝らせば美味しく食べる事が出来るのである。

 特製の「ピリ辛ごまだれ」を作り、いざ食べてみたら、「鴨肉」の美味しさに驚いた。

 「なるほど、これは確かに美味しい。」

 とても、満足のできる味であった。一緒に料理した「野菜」と「華ちゃん豆腐」も最高の味わいであった。

 「東由利」に行った際には、また「バルバリー種の鴨肉」を購入してきたいと思う。

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