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2010年5月 3日 (月)

由利本荘市の孟宗竹

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 先日、「彩菜館」で購入してきた「孟宗竹」の話である。

 秋田県では、「孟宗竹」は、鳥海山近辺しか生えておらず、この辺りが日本の「孟宗竹」栽培の北限ではという説が有力である。(ちなみに、「淡竹(はちく)」は、寒さに強いので北海道南部でも栽培されている。出回る時期は、「孟宗竹」の後です。)

 旬は、3月~5月で筍の中では一番早い。秋田県産は、北国なので出回る時期は関西や関東よりも遅くなる。

 原産は中国江南地方と言われ、1736年に琉球経由で、鹿児島に伝来されたと言われている。

 今回、我が家では「若竹煮」に調理して食べた。一番定番の調理法であるが、これが一番美味しい。「てんぷら」や「サラダ」にしても美味しいが、私は煮物が好きなので「若竹煮」が一番好物である。

 竹の子も部位によって使うわけて食べると美味しく食べる事が出来る。繊維の軟らかい穂先は「吸い物」や「和え物」、中ほどは「煮物」、硬い根元はすりおろして「揚げ物」にするのも一興である。大きい「竹の子」が手に入った時は、色々な食べ方を試してみるのも楽しみのひとつである。

 また、購入してきて春の味覚を味わいたいと思う。

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