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2010年5月 7日 (金)

たまねぎのきんぴら

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 美味しい「たまねぎ」が手に入ると必ず作る料理がある。

 「たまねぎのきんぴら」である。

 シンプルな料理であるが、これがまた堪らなく美味しい。先日も「大潟村産のたまねぎ」を友人から頂いたので作って食べた。

 この「きんぴら」は、「菜種油(私は、秋田県小坂町産を愛用している)」を鍋に入れて輪切りにした「玉ねぎ」を弱火で透き通るまで炒めて、ときどき少量の醤油を足しながら炒めていくというシンプルな料理である。

 「たまねぎ」の根は普通は切り落としてしまうものであるが、「たまねぎ」の中では一番大切な部位である。一物全体、食物全体を食べる事で、「玉ねぎ」の生命力を頂く事が出来るというのが「マクロビオティック」の考えである。

 この「きんぴら」を「新たまねぎ」で作ると美味しさは格別である。本当に最高の味わいである。

 この「たまねぎのきんぴら」も「マクロビオティック」では、「食養菜」に位置付けられており、「美容と健康」には大変良い。

 ちなみに、仕上げに「紅生姜(出来れば梅酢で漬けたもの)」をのせると更に美味しくなります。

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