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2010年5月28日 (金)

太平ポークとアスパラガス&フローレンス・フェンネルのカルボナーラ仕立て

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 昨日の夕飯で作った「太平ポークとアスパラガスのカルボナーラ仕立て」の話である。

 最近、「彩菜館」に行くと「太平ポーク」を購入するのが楽しみのひとつとなっているが、いつも頭に浮かんでくるレシピを試すのが最近は特に楽しみとなっている。

 昨日の夕飯では、「秋田市産アスパラガス」と「秋田市産フローレンス・フェンネル」を使ってイタリアンを作ろうと思いたち、そこに「太平ポーク」を絡めてレシピを組んでみた。

 「太平ポーク」は薄切り肉を使ったので、湯通しして「しゃぶしゃぶ」のように余分な油を抜いて、野菜を使ったカルボナーラソースを作り肉と絡めた。

 出来上がったらボリューム満点の料理となり、インパクトの強い料理となった。

 味の方はというと、「太平ポーク」の淡白で上品な味を想定して「カルボナーラソース」を濃いめにしたのだが、とてもさっぱりとした春らしい一品に仕上がった。

 カミさんからの評判も良く、「フローレンスフェンネル」の茎と葉が別の野菜みたいで面白いと言われた。

 ハーブが苦手な人は、食べづらく感じるかもしれないが大丈夫な人だったら、この鼻を抜ける爽快感とトロッとした食感は病みつきになりそうである。

 ハーブが好きな方には、是非試してみてほしい一品である。

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