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2010年4月27日 (火)

野菜ソムリエコミュニティあきた学習会の果物(パッションフルーツ)

25日の「野菜ソムリエコミュニティあきた」の学習会では、「トロピカルフルーツ」2種類についてもお話をさせて頂いた。

 ひとつめは、「パッションフルーツ」である。

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 「パッションフルーツ」、トケイソウ科トケイゾウ属の果物である。ブラジル原産のつる性多年草木である。

 花弁と萼片が5枚ずつ10枚ずつ並び、雄蕊が突き出た花の形を時計に見立てて「果物時計草」、十字架に見立ててキリストの受難(パッション)から、「パッションフルーツ」の名前がついた。

 果実は、直径5~10cmの球形、または楕円形で、小ぶりの鶏卵大。果皮は平たく滑らかで緑色をしているが、熟すと濃い紫色になる。

 品種には果皮が紫色の「パープルグラディラ」と、橙色の「スイートグラディラ」などがある。

 今回の学習会では、沖縄県恩納村産の「パープルグラディラ」を試食して頂いた。

 果肉は、黄色の果汁がゼリー状になっている。米粒のような種子が多数あるが、種子ごとすくって食べる。

 独特の香りと強い酸味のため、ジュースやゼリー、シャーベットに用いられる。

 栄養と効能面であるが、ジュースにした場合、カロテン含有量が「緑黄色野菜」である「日本かぼちゃ」より多い。ミネラルでは、カリウム、鉄、マンガンが、ビタミンではナイアシン、ビタミンB6、葉酸、ビタミンCが多い。

 学習会では、初めて食べたという方が圧倒的に多く。大変、有意義な体験になったと多くの方々に言って頂いた。

 「パッションフルーツ」も、食べごろで追熟状態が最高な状態であった為に、私自身も皆様に美味しい「パッションフルーツ」を味わって頂けて嬉しかった。

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