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2010年4月 3日 (土)

十文字のこごみ

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 春になり山菜の美味しい季節である。前の記事でも何回も書いているが、毎年、春に山菜を食べる事を楽しみにしている。一番好んで食べるのは、「たらの芽」であるが、毎年4月になると出回る「天然物のこごみ」が好物で毎年楽しみにしている。

 「こごみ」は、オシダ科クサソテツ属の山菜で、若芽を食用にする。軽いぬめりと甘みが特徴で、歯切れの良さが魅力である。特に胡麻との相性が良い。くせがないので和食だけではなくイタリア料理にも向いている。

 そんな訳で、今日は、「トンナートソース」で和えて食べた。ちなみに「トンナート」というのは、「イタリアン」でツナを使った料理をさす。ツナとマヨネ-ズ、生クリームでソースを作り、軽く茹でた「こごみ」にかけて食べた。

 シャキシャキした食感とソースの相性がよく、美味しく食べる事が出来た。毎年思う事だが、「こごみ」はやはり美味しい。

 まだまだ、山菜の季節は続くのでしっかりと味を楽しんでいきたい。

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