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2010年3月27日 (土)

秋田産きのこ3種のイタリアンソテー

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 先日作った「秋田産きのこ3種のイタリアンソテー」の話である。

 3種のきのことは、「五城目産生シイタケ」、「中仙産エリンギ」、「追分産しめじ」である。

 このソテーは、フライパンにオリーブオイルを垂らして、みじん切りの「にんにく」と種を抜いた「赤唐辛子」、塩少量と「きのこ」を入れて弱火で1時間半かけてじっくりと炒めるソテーである。一度出てきた水分が、再びきのこに戻るまで炒めるのである。

 炒めた後は、冷ましてサイの目切りにしたトマトの上に盛り付けて上から「ドライパセリ」を振りかけて完成である。

 「ガーリックトースト」を添えて、その上にのせて食べても美味しい。ソテーする時間は、長いが時間が掛るだけの味はする。

 特に「五城目産の原木生シイタケ」が良い味を醸し出していた。

 久しぶりに「きのこのイタリアンソテー」を作ったが最高の味わいであった。

 秋田産のきのこは、やはり美味しい!!

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