紅化粧大根

　今日は、先日「道の駅　にしめ」で購入した「紅化粧大根」の話である。

　「紅化粧大根」は、全体が鮮やかな紅色で中は純白色の大根である。肉質がち密でみずみずしく、非常に甘味が強いのが特徴で、紅白の色合いを生かしてサラダや酢漬け等幅広い料理に出来る。

　長さは20～25cmである。その真っ赤な外観は、大変目立ち心が惹きつけられる。

　私は、「大根」が大好きであるが、この「紅化粧大根」は、そんな中でもお気に入りの大根のひとつである。

　今回は、前回のブログでも書いたとおり、「お月見サラダ」として食べた。

　とても、美味しく満足度の高い味であった。

　大根は、ビタミンCが多く、消化酵素の「アミラーゼ」が豊富である。「アミラーゼ」は消化を促し、胸やけや胃もたれを予防するが、加熱すると効力を失ってしまう。また酵素の「オキシターゼ」には、がん予防効果がある。葉には「カロテン」、「カルシウム」、「食物繊維」が含まれ栄養価が高い。

　冬大根は、味が格別に美味しいので毎年食べるのを楽しみにしている。

　もう、春が近づいてきているが、もう一度だけ食べたいと強く思う。

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