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2010年3月 8日 (月)

紅化粧大根

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 今日は、先日「道の駅 にしめ」で購入した「紅化粧大根」の話である。

 「紅化粧大根」は、全体が鮮やかな紅色で中は純白色の大根である。肉質がち密でみずみずしく、非常に甘味が強いのが特徴で、紅白の色合いを生かしてサラダや酢漬け等幅広い料理に出来る。

 長さは20~25cmである。その真っ赤な外観は、大変目立ち心が惹きつけられる。

 私は、「大根」が大好きであるが、この「紅化粧大根」は、そんな中でもお気に入りの大根のひとつである。

 今回は、前回のブログでも書いたとおり、「お月見サラダ」として食べた。

 とても、美味しく満足度の高い味であった。

 大根は、ビタミンCが多く、消化酵素の「アミラーゼ」が豊富である。「アミラーゼ」は消化を促し、胸やけや胃もたれを予防するが、加熱すると効力を失ってしまう。また酵素の「オキシターゼ」には、がん予防効果がある。葉には「カロテン」、「カルシウム」、「食物繊維」が含まれ栄養価が高い。

 冬大根は、味が格別に美味しいので毎年食べるのを楽しみにしている

 もう、春が近づいてきているが、もう一度だけ食べたいと強く思う。

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