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2010年3月17日 (水)

きたむらさき

Photo_8  

 先日、購入したじゃいがいも「きたむらさき」についての話である。

 「きたむらさき」は,アントシアニンを含有し紫色の果肉をしている。既存の紫肉品種「インカパープル」に比較し,完熟いものアントシアニン色素含量が高く,肉色のばらつきが少ない。熟性は中晩生で,「インカパープル」に比べて栽培しやすく,多収である。

 「きたむらさき」は,「じゃがいも」に対するイメージを変え,青果向け「じゃがいも」への関心を高め,新しい加工品を製造し,消費拡大の火付けに結びつき,「じゃがいも」生産に寄与することが期待されている。

 煮物とふかしてと2種類の食べ方を試してみたが、どちらも美味しかった。煮崩れもしにくいので長時間煮込む料理でも使う事が可能である。

 果肉の紫色を活かした料理に使うとセンスが良い料理が完成する。

 甘みのバランスが良いので、今度「きんつば」を作ろうかと考えている。

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