きたむらさき

　

　先日、購入したじゃいがいも「きたむらさき」についての話である。

　「きたむらさき」は，アントシアニンを含有し紫色の果肉をしている。既存の紫肉品種「インカパープル」に比較し，完熟いものアントシアニン色素含量が高く，肉色のばらつきが少ない。熟性は中晩生で，「インカパープル」に比べて栽培しやすく，多収である。

　「きたむらさき」は，「じゃがいも」に対するイメージを変え，青果向け「じゃがいも」への関心を高め，新しい加工品を製造し，消費拡大の火付けに結びつき，「じゃがいも」生産に寄与することが期待されている。

　煮物とふかしてと2種類の食べ方を試してみたが、どちらも美味しかった。煮崩れもしにくいので長時間煮込む料理でも使う事が可能である。

　果肉の紫色を活かした料理に使うとセンスが良い料理が完成する。

　甘みのバランスが良いので、今度「きんつば」を作ろうかと考えている。

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