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2010年3月15日 (月)

十文字朝市の農家さん一押しの「三関産 せり」

Photo_7

 先の記事で書いた「雪の下きゃべつ」と「雪の下曲がりネギ」を販売していた「十文字朝市」の農家さん一押しの野菜があり、それも購入した。

 「湯沢市三関産のせり」である。

 農家さんいわく、「うちのせりは、自然水が流れるままに栽培しているので水苔がつかないんですよ。だから、収穫した後に、水苔を取る作業がないからセリ自体に負担が掛らないので鮮度が良く美味しいんですよ!!」との事である。

 そこまで、オススメするのならと思い購入した。しかも、朝採りで生で食べれるほど新鮮との事なのでサラダにして食べるのが楽しみになってしまった。

 以前にも書いたが、三関地区は、湧水・沢水などの清流水に年間を通じて恵まれており、冬期間は水温が一定で凍らないほどである。「せり」の栽培の歴史は古く、この間、優良系統の選抜淘汰を行い、葉が大きく、茎が柔らかで、根が太く長い、青みの強い系統が選抜されている。10月下旬~翌年3月に収穫されている。つまり、今が旬の後半である。

 食べ方は、「きりたんぽ鍋」が一番有名であるが、「おひたし」、「てんぷら」、「根のきんぴら」にしても美味しい。関東の人に言うと驚かれるが、秋田では「せり」の根も食べる。根の部分も美味しいのである。「きりたんぽ鍋」には欠かせない。

 この日。家に帰って、早速「サラダ」にして食べたが美味しかった。やはり、朝採りの新鮮な野菜は味が格別に違う。

 農家さんが自信を持ってオススメするだけの事はあった。

 生の「せり」を使った美味しいサラダを食べた事により、また一段と「秋田の愛菜果」に対しての愛情が深まった。

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