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2010年2月20日 (土)

冬野菜とベーコンのミルクスープ

Photo_3

 昨日のディナーで、パスタと一緒に「冬野菜とベーコンのミルクスープ」を作った。

 このスープは、体がポカポカに温まるので寒い時期には美味しい。しかもシンプルに作ることが出来るのでお手頃である。

 鍋に、「オリーブオイル」をたらし刻んだ「にんにく」を入れる。香りがたってきたらベーコンを投入してコンガリと焼き色がつくまで炒める。

 その後に、「野菜のブロード(水でもよい)」をひたひたになるまで入れる。後は、お好みの野菜とローリエを入れてコトコトと約1時間程煮込む。

 煮込んだ後に塩・胡椒とお好みのドライハーブ(オレガノやパセリ等の粉末、我が家ではパセリを使用)を入れて味をつける。

 最後に牛乳を入れてひと煮立ちさせて完成である。ときどき、豆乳を入れる時もあるが、この日は牛乳を入れてミルク風味にした。

 入れた野菜は、「シェリー(じゃがいも)」、「たまねぎ」、「ちぢみ菜」、「赤かぶ」、「雪中人参」を入れた。

 特に「赤かぶ」の味が濃厚で美味しかった。雪の中で育った「雪中野菜」という事もあり栄養満点で、今回のスープの主役である。

 美味しい野菜で作った栄養満点の「スープ」は、パワーの源になる。野菜をスープで食べると栄養素を逃すことなく体に摂り入れる事が出来るので栄養の摂取面でも最高である。

 美味しい「野菜スープ」で、体がポカポカになり心と体が健康になる。ここに「野菜料理」の醍醐味が存在するのである。

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