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2010年1月 9日 (土)

千都大根

 Photo_2                最近、「彩菜館」に行くと必ず買う大根がある。「千都大根」である。肉質が緻密で甘みが強く、いろいろな料理に使えるのでお気に入りである。

 「千都大根」は、専門的に言うと、寒さに強く、作りやすい青首大根の代名詞ともなった「耐病総太り」の改良種である。耐寒性は「耐病総太り」程度、葉伸びは比較的旺盛で、冬季の寒さによる青首部の黄化や傷みも少なく、在圃性にすぐれている。抽苔は「耐病総太り」よりやや遅く、冬どり栽培で威力を発揮する青首総太りである。肉質は緻密で、生食・煮食はもちろん、漬物にも最適し、市場性は極めて高い。9月中旬まきの栽培では、播種後およそ80日で根長38cm、根径8cm程度となる。

 「大根」は、部位の使い方によって、いろいろな料理に使えるが、この「千都大根」は特に万能選手である。今年の冬は、この「千都大根」でいろいろな味を楽しみたい。

 こういう美味しい野菜は、胸がワクワクさせられるから堪らない。

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