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2009年12月14日 (月)

山の芋(つくね芋)

Photo_2  今の時期に美味しい芋で「山の芋(つくね芋)」という芋がある。「とろろ汁」、「お好み焼き」、「山の芋鍋」などにすると美味しい粘りの非常に強い芋である。一般的に言う「山芋」の一種である。

 大館市を中心とした県北地域で栽培されている「山の芋」が有名である。

 特徴としては、色は焦げ茶色で、丸く大きく、イメージ的には里芋をソフトボールくらいにした感じである。すりおろすと粘りは非常に強く、長芋や大和芋などとは比べ物にならないほどで、すり鉢ですったものは持ち上げると芋が団子状になって持ち上げられるくらいである。「山の芋」は、中国の漢方薬においては山菜として位置づけられ、滋養強壮の素として重宝がられた。また、この芋は親芋の下に小芋が付き、地表が盛り上がっている。これは子供が成長するに従って親を持ち上げるという事で、縁起を大事にする地方では「家庭円満」を願って正月には欠かせない料理の一つと言われている。

 今は、師走の時期なので時期に「正月」である。縁起を担いで「山の芋」を食べて「家庭円満」を祈ってみてはいかがであろうか。

 ちなみに私のオススメは、「山の芋鍋」である。他の芋では味わえない美味しさを是非味わってみてほしい。

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