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2009年12月 2日 (水)

比内町産比内地鶏

 こないだ「道の駅 ひない」に行った時に「比内地鶏」を満喫した話しを書いたが今回は「比内地鶏」の話である。

 「比内地鶏」は、いわずとしれた大館市比内町産である。日本三代美味鶏のひとつである(残る二つは、薩摩鶏と名古屋コーチン)。放し飼いで飼育している為、余分な脂肪がなく、適度な歯ごたえと風味を持ち、噛みしめるほどにコクと香りが楽しめる。

 名前に由来は、「比内地鶏」の父方である天然記念物の「比内鶏」は、古くから県北部比内地方で飼育されていた地鶏である為、その名がついた(母はロードアイランドレッド種)。ちなみに比内地方の黒土を主とした土壌は、鶏を育てるのには良いらしく、同じ種の鶏でも比内地方で育てると美味になるらしい。

 食べ方は、「きりたんぽ鍋」、「焼き鳥」、「親子丼」、「かやき丼」が有名である。燻製も美味しくてオススメである。私は、鶏ガラを使ってダシをとりスープをよく作る。

 私は、とにかく「比内地鶏」の親子丼が大好物で目が無い。東京に住んでいた時も日本橋の名店にマメに通っていた程である。半熟の状態の「比内地鶏」の親子丼は堪らなく美味しい。

 ブログに書いていたら、また食べに行きたくなってしまった・・・・・。

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