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2009年9月12日 (土)

白神酵母のパン

 「白神こだま酵母」を使ったパンが好きでよく食べる。見つけると直ぐに手が伸びて買ってしまう。先日も「道の駅 ふたつい」で購入した。とてもモチモチした食感が堪らない。東京や横浜に住んでいた時も「ピッツア」や「パン」を手作りするときには東急ハンズで必ず「白神こだま酵母」を購入していた。

「白神こだま酵母」は1997年、野生酵母の研究者小玉健吉さんが青森・秋田両県にまたがる世界遺産の白神山地より採取した腐葉土の中から製パン用の酵母を発見されたものである。。その自然な命のまま、乾燥させたものが白神酵母ドライである。従来の天然酵母と違い、酵母を活性化する種起こしが不要なのが特徴である。

 「白神山地」の近辺では、美味しい野菜や果物も多い。やはり自然豊かな大地には恵みの宝石が宿るのであろう。

 これからも「白神酵母」のパンを食べて幸せな気持ちを味わっていきたい。

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