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2009年9月 4日 (金)

クロソイ(黒曹以)

Photo_2  先月の半ばに食べた魚の話である。

 私は、野菜や果物と同じくらい魚を食べるのも好きである。そんな私が好きな魚のひとつに「クロソイ(黒曹以)」がある。

 「クロソイ」は、北海道以南の日本各地の水深100m以浅の沿岸に生息する。キツネメバルに似ているが、目の下の縁に3本の棘があることで見分けられる。

 産卵期は、6~7月ごろで卵胎生である。体長約60cm、体色は黒く、地味だが、ソイの仲間では最も美味といわれ、肉は透き通った白身で刺身にすると味の良さが引き立つ。身のしまりが良い冬が旬で、塩焼きや煮つけ、刺身、汁ものにされる秋田では「クロカラ」と呼ばれる。

 この日に食べた「クロソイ」は、男鹿産であった。刻んだネギとショウガとトウチを塗して蒸籠で蒸した。我が家では、美味しい白身魚は蒸して食べる事が多い。

 旬ではなかったが、身が柔らかくとても美味しかった。やはり地元で採れた採れたての魚は美味しい。

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