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2009年8月27日 (木)

十文字中華そば

 おととい、カミさんと市民市場に買い物に行ったが、その際に「十文字中華そば」のお店に入って昼食を食べた。「十文字中華そば」は、縮れ麺とあっさりスープが特徴の懐かしい味が堪らない昔ながらの中華そばである。

 「十文字中華そば」は横手市十文字を代表するご当地ラーメンとして注目を集めている。

 羽州街道と増田街道が交差し、昔から人々が往来する交通の要所、横手市十文字で生まれた「十文字中華そば」。昭和初l期、中国人が作る中華そばの味を模倣して始められたのがきっかけで、屋台などで人気となった。現在は十文字だけで複数のラーメン店が営業し、味を競い合っている。

 十文字は奥羽山脈から湧き出る伏流水によって地下水が美味しく、ラーメンの麺づくり、スープ作りに好条件が揃っていた。一般的に十文字ラーメンは魚介系あっさりスープと細打ち縮れ麺。透明感のあるスープは煮干しや焼き干しなど魚介類を原料に、じっくり時間をかけて作ったスープに醤油を組み合わせている。

 また、具材についてもチャーシュー、ねぎ、メンマなどベーシックなものに加え、麩やかまぼこなどが色鮮やかに盛り付けられている。

 久しぶりに食べたが、あっさりとしていて麺の素材の良さが伝わってくる本当に美味しい麺であった。また、市民市場に行くたびにチョコチョコ通いそうである。

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